食堂員工培訓(xùn)記錄

1、食堂員工培訓(xùn)記錄食堂員工培訓(xùn)記錄一、食堂各崗位職責(zé)及工作流程1.食堂現(xiàn)場管理員食堂現(xiàn)場管理員1.1.崗位職責(zé)崗位職責(zé)1.1.1.全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體食堂員工完成公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。1.1.2.制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。1.1.3.認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消

2、防工作，經(jīng)常檢查用電、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責(zé)任人。1.1.4.加強(qiáng)食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的積極性。1.1.5.負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)1.2.6.每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。1.2.7.每周回訪員工意見，及時(shí)

3、改進(jìn)工作。1.2.8.每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。1.2.9.做好食堂人員的每天考勤記錄。2.倉管員倉管員2.1.崗位職責(zé)崗位職責(zé)2.1.1.負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。2.1.2.主動(dòng)平衡庫存物資，及時(shí)向食堂管理員和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。2.1.3.保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識(shí)清楚。2.1.4.嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并