食品營養(yǎng)y總題庫

1、第1章作業(yè)參考答案章作業(yè)參考答案本次作業(yè)題型有三種，即判斷題、單項選擇題及多項選擇題，現(xiàn)總結(jié)參考答案如下。一、一、判斷題判斷題1.機體需要的碘可從飲水、食物及食鹽中獲得。選項：A.正確B.錯誤答案：A2.沒有能量就沒有生命活動。選項：A.正確B.錯誤答案：A3.對碳水化合物和脂肪而言，在體內(nèi)可以完全氧化成CO2和H2O其終產(chǎn)物及產(chǎn)生的能量與在體外不同。選項：A.正確B.錯誤答案：B4.人體生理狀況及體內(nèi)鐵的貯備多少顯著地影響鐵的吸收。選

2、項：A.正確B.錯誤答案：A5.體力活動中強度越大、持續(xù)時間越長以及動作越熟練，消耗的能量越多。選項：A.正確B.錯誤答案：B6.蔬菜水果提供的產(chǎn)能營養(yǎng)素多于動物性食物。選項：A.正確B.錯誤答案：B7.蛋白質(zhì)是兩性物質(zhì)，能與酸或堿進行化學反應(yīng)，維持血液酸堿平衡。選項：A.正確B.錯誤答案：A8.水溶性維生素進入肌體內(nèi)吸收快且排泄快，必須每天補充。選項：A.正確B.錯誤答案：A二、單項選擇題二、單項選擇題9.有關(guān)礦物質(zhì)的共同特點敘述不正

3、確的是選項：A.在體內(nèi)不能合成B.不會在代謝過程中消失C.必須由膳食不斷補充D.具有藥理作用答案：D10.通常蛋白質(zhì)提供能量占人體能量的多少選項：A.7%~10%B.11%~14%C.20%~25%D.25%以上答案：B11.對維生素的特點描述不正確的是選項：A.不供給能量B.參與肌體組織構(gòu)成C.天然食物的微量成分D.不能大量儲存在組織中答案：B12.對于維生素D的生理功能描述錯誤的是選項：A.減少過氧化脂質(zhì)的生成B.維持血漿鈣磷的正常

4、值C.促進小腸對鈣磷的吸收D.調(diào)節(jié)鈣磷的代謝答案：A選項：A.調(diào)節(jié)體溫B.參與體內(nèi)物質(zhì)代謝C.潤滑作用D.體內(nèi)的重要溶劑答案：ABCD28.人體所需的微量元素有哪些選項：A.鈣B.磷C.鉀D.鐵E.鋅答案：DE29.維持人體基本生命活動應(yīng)包括選項：A.維持體溫B.呼吸C.血液循環(huán)D.腺體分泌E.肌肉的一定緊張度答案：ABCDE30.多數(shù)蛋白質(zhì)中含有的元素是選項：A.碳B.氫C.氧D.鋅E.氮答案：ABCE31.下列不屬于完全蛋白質(zhì)的是選

5、項：A.小麥中的麥膠蛋白B.玉米膠蛋白C.大豆蛋白D.肌肉蛋白答案：AB32.請指出哪些不屬于宏量營養(yǎng)素：選項：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.礦物質(zhì)D.膳食纖維E.水答案：CDE33.在人攝入的營養(yǎng)素中，能在體內(nèi)產(chǎn)生能量的是選項：A.碳水化合物B.維生素BC.維生素CD.脂肪答案：AD34.成人的能量消耗包括哪幾個方面選項：A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動C.肌體生長D.食物特殊動力作用答案：ABD35.請指出下列屬于完全蛋白質(zhì)的食物選項：A.大豆蛋白

6、B.麥膠蛋白C.乳白蛋白D.卵白蛋白E.蹄筋膠質(zhì)答案：ACD36.構(gòu)成人體的免疫物質(zhì)是選項：A.白細胞B.補體C.抗體D.淋巴組織答案：ABC37.動物含磷脂較多的部位是選項：A.腦B.心C.肝D.肺答案：ABCD38.碳水化合物重要來源是選項：A.酒類B.薯類C.水果蔬菜類D.谷類答案：ABCD39.人體維生素缺乏的可能因素選項：A.膳食供給不足B.人體吸收利用率降低C.需要量相對增高D.患有疾病答案：ABCD第2章至第章至第3章作業(yè)