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認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個人認(rèn)證

認(rèn)證主體：常**（實名認(rèn)證）

IP屬地：河北

IP屬地：河北 更新時間：2024-03-12 格式：pdf 頁數(shù)：2 大小：187.89KB 人氣指數(shù)：12 舉報 版權(quán)申訴

1、匡pS建立安全采購?fù)ǖ廊矍璋肥录庙懥耸称钒踩返木?。面對龐大分散的外部供?yīng)商體系，快速擴張的中國食品企業(yè)如果不能對日常采購活動進行有效監(jiān)控，就無法防范可能出現(xiàn)的安全風(fēng)險。問題是，不斷持續(xù)上漲的原材料和人工成本正在壓縮廠商的利潤空間。成本和品質(zhì)能否兼顧在關(guān)注中國乳業(yè)“三聚氰胺事件”進展的同時，業(yè)界也在競相討論如何建立一個嚴(yán)密的食品工業(yè)安全管理體系，讓悲劇不再重演。即使今天把“三聚氰胺”加入原料奶收購的檢測標(biāo)準(zhǔn)中，明年是否還會出現(xiàn)“

2、四聚氰胺”乳品加工企業(yè)面對分散在各地的千千萬萬個奶站，如何保證每時每刻收購的原料奶都是安全衛(wèi)生的怎樣才能建立一條安全的“無毒奶路”針對處于風(fēng)口浪尖的乳品行業(yè)，或者同樣面臨食品原料安全風(fēng)險的餐飲行業(yè)，需要一套行之有效的操作性建議，使得企業(yè)可以在現(xiàn)有行業(yè)結(jié)構(gòu)和資源能力的基礎(chǔ)上，建立嚴(yán)密的原材料采購體系，解決分散狀態(tài)下眾多奶站的日常采購檢測信息的收集、整理、查詢，回溯等問題，保證原材料安全和日常監(jiān)管。傳統(tǒng)采購模式的難題國內(nèi)目前井沒有看到一種成

3、熟的監(jiān)管策略，能夠有效監(jiān)控分散的采購行為，更談不上根據(jù)總部的標(biāo)準(zhǔn)及時更新了。而且，傳統(tǒng)采購模式本身存在一些管理漏洞，具體表現(xiàn)在：1失控的本地采購：如何同時兼顧集團采購和本地采購霸文／田新所有原材料都通過總部集中采購是一種理想狀態(tài)，實際上總有一些物品只能通過本地采購。一則某些生鮮原材料保鮮期太短，二則全部中央配送的成本實在太高，三則總部采購部工作量巨大。另外，對于一些加盟店面，總部控制力弱，加盟商話語權(quán)重，本地采購在所難免?？墒?，本地采購

4、產(chǎn)品品質(zhì)無法保證，數(shù)量無法審計，金額無法髓管。以次充好、降低等級、揩油回扣時有發(fā)生。最終損害的是品牌的形象和公司的利潤。怎樣才能把集中采購和本地采購很好的結(jié)合在一起，各地既能根據(jù)實際情況具有一些靈活度，總部又能清楚知道每一筆錢都花在什么地方呢2混亂的管理流程：如何全面了解采購資金占用對于不同的品種，經(jīng)理們有不同的權(quán)限。日常采購分店經(jīng)理批準(zhǔn)即可，特殊需求要遞交到采購部，甚至有些東兩需要獲得總經(jīng)理的同意。內(nèi)部流程漫長，簽字，審批、傳真、電話

5、逐級上報，拖沓，扯皮、等待時有發(fā)生。盡管如此，集團總部還不一定了解當(dāng)前的物料需求和采購情況。哪些申請已經(jīng)批復(fù)哪些物料已經(jīng)收到哪些還在等待途中怎樣給總經(jīng)理一個清晰的資金占有報表3棘手的成本控制：如何減少系統(tǒng)性損耗每年，集團總部都會給采購部門下達成本降低目標(biāo)。問題是怎樣才能知道哪砦單品原材料具有降價空間哪個分支機構(gòu)的成本控制經(jīng)驗可供借鑒某項單品各地有各自的采購價格，哪個單位采購價格最低平均采購價多少市場價如何電子采購系統(tǒng)帶來的改變電子采購系

6、統(tǒng)(EPS：ElectricProcurementSystem)是一種基于互聯(lián)網(wǎng)的新的采購模式，把集團總部、分公司、連鎖店，供應(yīng)商物流中心等團隊放在統(tǒng)一的管理平臺上。通過這個方案，連鎖集團通過先進的電子采購流程代替手工過程，對下屬所有門店的采購行為進行監(jiān)控，并可以準(zhǔn)確記錄原料的采購流動軌跡，提高采購流程的透明度。同時，應(yīng)用于危機管理，如果出現(xiàn)突發(fā)事件，及時凍結(jié)相關(guān)供應(yīng)商的相關(guān)或全部批次的產(chǎn)品，減少企業(yè)損失，及時追溯責(zé)任人。海外餐飲企業(yè)采

7、用電子采購管理模式監(jiān)管下屬分店(直營店及加盟店)的日常采購原料的申請、審批、入庫盤點工作。何時、何地、向哪個供應(yīng)商購買了什么產(chǎn)品，數(shù)景、品級，價格等信息，總部管理職能機構(gòu)可以實時查閱了解并進行監(jiān)督。1降低采購成本和管理成本把集團下屬分支機構(gòu)的采購需求整合在一起，公司具備了和供應(yīng)商談判的籌碼。每一單品通常會選擇兩到三家供應(yīng)商，下屬單位的采購需求經(jīng)過審批流程，直接發(fā)送給供應(yīng)商，并由供應(yīng)商盲接送貨至使用單位。這樣，節(jié)省了總部的倉儲空間和物流成

8、本。定期通過網(wǎng)絡(luò)迸ENTERPRISEMANAGEMENT122008萬方數(shù)據(jù)行公開招標(biāo)，公司可隨時引進新的供應(yīng)商。也降低了串標(biāo)的可能性。而且，所有流轉(zhuǎn)單據(jù)由互聯(lián)網(wǎng)完成。節(jié)省公司大量商務(wù)成本，包括電話、傳真、紙張費用等。隨著數(shù)據(jù)的不斷累積，公司掌握各種單品在不同時期、不同位置不同分公司、不同供應(yīng)商的價格信息，有利于開展有針對性的成本節(jié)省運動。2透明的采購過程：總部實時了解所有采購細(xì)節(jié)傳統(tǒng)采購模式下，采購運營存在一些黑箱。地方上發(fā)生什么支

9、出，是否選擇公司認(rèn)可的供應(yīng)商，采購價格是否合理，采購過程有無漏洞，很多環(huán)節(jié)總部無法控制。采用EPS電子采購進行流程控制，遠(yuǎn)程連鎖店或加盟店有自己的采購權(quán)限，可以在一定范圍內(nèi)選擇供應(yīng)商和采購價格。但審批流程自動送達總部，采購總監(jiān)對品種、數(shù)量，價格等細(xì)節(jié)一清二楚。制度上阻塞了暗箱操作的可能性，透明和公平就能夠體現(xiàn)。3供應(yīng)商主動維護采購單品價格大型連鎖集團采購品種少則數(shù)千種，多則上萬種。單品的采購價格變化多半是由采購部門的采購專員維護。當(dāng)供應(yīng)

10、商價格有任何變動，第一時間獲得信息的不是公司總經(jīng)理或者采購總監(jiān)，而是采購專員。電子采購系統(tǒng)創(chuàng)造性地提出讓供應(yīng)商維護單品價格信息的策略。價格變動由供應(yīng)商提出，經(jīng)公司審批通過生量，更有精力時間進行成本控制，二是提高了價格變化的透明度，讓公司第一時間獲得降價的好處。4公開招標(biāo)，供應(yīng)商背靠背比價當(dāng)集團總部有了新的采購需求，最麻煩的事情是選擇新的供應(yīng)商。因為信息不對稱，或者資源能力有限，采購部門詢價只在小范圍流傳，采購需求往往只有少數(shù)供應(yīng)商知曉。

11、如果供應(yīng)商結(jié)成價格同盟，公司往往蒙受損失。在新的EPS模式下，公司把購買需求發(fā)布在采購平臺上，例如，公司擬購買規(guī)格為500毫升的礦泉水供50個店面使用，預(yù)計每天每店用量200瓶，有意投標(biāo)者可通過EPS平臺將供應(yīng)商信息、聯(lián)系方式，資質(zhì)、價格等提交總部審核，規(guī)定一個截至期限統(tǒng)一開標(biāo)。公司目前的幾百個供應(yīng)商每天都要通過EPS平臺接收訂單，所以很容易就有幾百人知道公司需求。也許張三是牛肉供應(yīng)商，并不做礦泉水的生意，但可以把這個消息告訴他的朋友李

12、四，李四提供有競爭力的產(chǎn)品和價格。則當(dāng)前的礦泉水供應(yīng)商的價格聯(lián)盟不攻自破。另外，公司審計部門可組織調(diào)查員，定期不定期的對采購產(chǎn)品進行抽樣調(diào)查，獲取市場信息。通過市場價格和采購價格的比較，公司可進行有效髓管和控制。5危機管理，應(yīng)對食品安全突發(fā)事件電子采購管理模式也可以應(yīng)用于危機管理。一旦出現(xiàn)突發(fā)事件，可以根據(jù)采購明細(xì)記錄在第一時間凍結(jié)相關(guān)供應(yīng)商的相關(guān)或全部批次的產(chǎn)品，首先避免問題的擴大化，減少客戶和企業(yè)損失，然后，處理問題，根據(jù)記錄及時追

13、溯責(zé)任人(如圖所示)。利用電子采購系統(tǒng)破解原料奶收購監(jiān)管難題考慮借鑒EPS模式應(yīng)用于奶站日常管理。假設(shè)蒙牛建立一套基于互聯(lián)網(wǎng)的電子采購管理軟件平臺，并且重新整理奶站日常原料奶的檢測和收購業(yè)務(wù)流程。通過系統(tǒng)記錄奶站的每一次收奶行為。這樣，散布于各地的4000家奶站在什么時間、向誰、收購了多少原料奶、原奶的檢測數(shù)據(jù)和質(zhì)量等級，總部可以隨時了解。而且，相關(guān)信息可以共享給政府監(jiān)督監(jiān)管部門及第三方利益相關(guān)者(如消費者利益團體、大客戶等)查詢。只有