生物化學(xué)(學(xué)時(shí))習(xí)題+答案

1、化工學(xué)院生物化學(xué)（36學(xué)時(shí)）習(xí)題集11蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)化學(xué)(一)選擇題選擇題1.下列氨基酸含有吲哚環(huán)的氨基酸是，含有咪唑環(huán)的氨基酸是：a.Metb.Phec.Trpd.Vale.His2.下列哪一種氨基酸［α］＝0？a.Valb.Leuc.Phed.Glye.GluD253.在生理pH條件下，具有緩沖作用的氨基酸殘基是：a.Tyrb.Trpc.Hisd.Lyse.Thr4.在pH10的谷氨酸溶液中，下列哪一種結(jié)構(gòu)形式占優(yōu)勢(shì)？a.羧基氨基

2、都解離b.只α－羧基解離c.只γ－羧基解離d.α－羧基與γ－羧基都解離5.天冬氨酸的pK1=2.09pK2=3.86pK3=9.82則其等電點(diǎn)為：a.2.09b.2.97c.3.86d.6.84e.9.826.分子中含有兩個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子的氨基酸是：a.Prob.Tyrc.Serd.Arge.Thr7.氨基酸不具有的化學(xué)反應(yīng)是：a.雙縮脲反應(yīng)b.茚三酮反應(yīng)c.DNFB反應(yīng)d.PITC反應(yīng)e.甲醛滴定8.測(cè)定一個(gè)五肽的氨基酸順序的最好方法是

3、：a.DNFB法b.氨肽酶法c.PITC法d.羧肽酶法e.片段重疊法9.下列關(guān)于還原型谷胱甘肽結(jié)構(gòu)或性質(zhì)的敘述，哪一種是錯(cuò)誤的？a.含有兩個(gè)肽鍵b.＂胱＂代表半胱氨酸c.谷氨酸的γ－COOH參與了肽鍵的形成d.含有一個(gè)巰基e.變成氧化型谷胱甘肽時(shí)脫去的兩個(gè)氫原子是由同一個(gè)還原型谷胱基肽分子所提供的10.可使二硫鍵氧化斷裂的試劑是：a.尿素b.巰基乙醇c.溴化氰d.過(guò)甲酸e.以上都不是11.在一個(gè)肽平面中含有的原子為：a.3b.4c.5d

4、.6e.712.下列有關(guān)α－螺旋的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？a.氨基酸殘基之間形成的＝C=O與HN=之間的氫鍵使α－螺旋穩(wěn)定b.減弱側(cè)鏈基團(tuán)R之間不利的相互作用，可使α－螺旋穩(wěn)定c.疏水作用使α－螺旋穩(wěn)定d.在某些蛋白中，α－螺旋是二級(jí)結(jié)構(gòu)中的一種結(jié)構(gòu)類(lèi)型e.脯氨酸和甘氨酸的出現(xiàn)可使α－螺旋中斷13.下列關(guān)于二硫鍵的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？a.二硫鍵是兩條肽鏈或者同一條肽鏈的兩分子半胱氨酸之間氧化后形成的b.多肽鏈中的一個(gè)二硫鍵與巰基乙醇反應(yīng)

5、可形成兩個(gè)巰基c.二硫鍵對(duì)穩(wěn)定蛋白質(zhì)的構(gòu)象起重要作用d.在某些蛋白質(zhì)中，二硫鍵是一級(jí)結(jié)構(gòu)所必需的（如胰島素）e.二硫鍵對(duì)于所有蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)是必需的14.下列維持蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵的敘述，哪個(gè)是錯(cuò)誤的？a.疏水作用是非極性氨基酸殘基的側(cè)鏈基團(tuán)避開(kāi)水、相互聚積在一起的現(xiàn)象b.在蛋白質(zhì)分子中只存在C=O與HN=之間形成氫鍵c.帶負(fù)電的羧基與氨基、胍基、咪唑基等基團(tuán)之間可形成鹽鍵d.在羧基與羥基之間也可以形成酯鍵e.CH2OH與CH

6、2OH之間存在著范德華作用力15.一條含有105個(gè)氨基酸殘基的多肽鏈，若只存在α－螺旋，則其長(zhǎng)度為。a.15.75nmb.37.80nmc.25.75nmd.30.50nme.12.50nm16.一純品血紅素蛋白含鐵0.426%，其最小分子量為多少道爾頓（Fe56）a.11500b.12500c.13059d.13146e.1401517.用下列方法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，哪種方法需要完整的肽鍵？a.雙縮脲法b.凱氏定氮c.紫外吸收d.茚三酮

7、反應(yīng)e.氨試劑反應(yīng)18.氨基酸與蛋白質(zhì)共有的性質(zhì)是:a.膠體性質(zhì)b.沉淀反應(yīng)c.變性性質(zhì)d.兩性性質(zhì)e.雙縮脲反應(yīng)化工學(xué)院生物化學(xué)（36學(xué)時(shí)）習(xí)題集312穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的＿＿＿＿及＿＿＿＿。13蛋白質(zhì)溶液是親水膠體，它具有一般膠體溶液的共同性質(zhì)，如：＿＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿。14破壞蛋白質(zhì)膠體溶液穩(wěn)定因素的因素有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿。15超離心技術(shù)的S是＿＿＿＿，單位是＿＿＿＿。16兩性

8、離子是指＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。17＿＿＿＿和＿＿＿是破壞α－螺旋的氨基酸。前者不是一個(gè)真正的α－氨基酸；后者沒(méi)有同分異構(gòu)體。18維系蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。19Pauling等人提出的蛋白質(zhì)α－螺旋模型中：每圈螺旋包含＿＿＿＿氨基酸殘基，高度為＿＿＿＿。每個(gè)氨基酸殘基沿軸上升＿＿＿＿并旋轉(zhuǎn)100℃。20膠原蛋白是由＿＿＿＿股左旋＿＿肽鏈組成的右旋結(jié)構(gòu)。21兩條相當(dāng)伸展

9、的肽鏈（或同一條肽鏈的兩個(gè)伸展的片段）之間形成氫鍵的二級(jí)結(jié)構(gòu)稱(chēng)為＿＿＿＿22蛋白質(zhì)沉淀作用的實(shí)質(zhì)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿23蛋白質(zhì)主鏈構(gòu)象的結(jié)構(gòu)單元包括________、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。（三）是非判斷題（三）是非判斷題1.天然氨基酸都具有一個(gè)不對(duì)稱(chēng)的α－碳原子。2.在天然氨基酸中只限于α－ＮＨ２能與亞硝酸反應(yīng)，定量放出氮?dú)狻?.由于靜電作用，在等電點(diǎn)時(shí)氨基酸溶解度最小。4.兩性離子氨基酸在溶液中，其正負(fù)離子

10、的解離度與溶液pＨ無(wú)關(guān)。5.氨基酸的等電點(diǎn)可以由其分子上解離基團(tuán)的解離常數(shù)來(lái)確定。6.溶液的pＨ可以影響氨基酸的pＩ值。7.公式pＩ＝（pＫ２＋pＫ３）／２是計(jì)算酸性或堿性氨基酸pＩ的公式。8.ＧＳＨ分子中含有－ＳＨ基，故能參與體內(nèi)一些氧化還原反應(yīng)。9.天然蛋白質(zhì)α－螺旋為右手螺旋。10.多肽鏈能否形成α－螺旋及螺旋是否穩(wěn)定與其氨基酸組成和排列順序直接有關(guān)。11.蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序在很大程度上決定它的構(gòu)象。12.有一小肽，用測(cè)Ｎ－末

11、端的方法未測(cè)出游離的α－ＮＨ２，則此肽必為環(huán)肽。13.當(dāng)某一氨基酸晶體溶于pH7.0的水中后，所得溶液的pH為8.0，則此氨基酸的pI點(diǎn)必大于8.0。14.一般說(shuō)來(lái)，蛋白質(zhì)在水溶液中，非極性氨基酸殘基傾向于埋在分子的內(nèi)部而不是表面。15.在多肽鏈中的主鏈中，CCα和NCα鍵能夠自由旋轉(zhuǎn)。16.蛋白質(zhì)中一個(gè)氨基酸殘基的改變，必定引起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的顯著變化。17.肽鍵是雙鍵，所以不能夠自由旋轉(zhuǎn)。18.在每一種蛋白質(zhì)多肽鏈中，氨基酸殘基排列順序

12、都是一定的，而不是隨機(jī)的。19.蛋白質(zhì)變性后溶解度降低，主要是因?yàn)殡姾杀恢泻图八け蝗コ鸬摹?0.大多數(shù)蛋白質(zhì)的主要帶電基團(tuán)是由它的N－末端的氨基酸和C末端的氨基酸所貢獻(xiàn)。21.蛋白質(zhì)的氨基酸順序（一級(jí)結(jié)構(gòu)）在很大程度上決定它的三維構(gòu)象。22.蛋白質(zhì)變性后，其空間結(jié)構(gòu)由高度緊密狀態(tài)變成松散狀態(tài)。23.蛋白質(zhì)構(gòu)象是蛋白質(zhì)分子中的原子繞單鍵旋轉(zhuǎn)而產(chǎn)生的蛋白質(zhì)分子中的各原子的空間排布。因此，構(gòu)象并不是一種可以分離的單一立體結(jié)構(gòu)形式。（四

13、）名詞解釋?zhuān)ㄋ模┟~解釋1.構(gòu)象（confmation)2.構(gòu)型（configuration）3肽平面(peptideplane)4α－螺旋(α－h(huán)elix)5β－折疊或β－折疊片(β－pleatedsheet)6β－轉(zhuǎn)角（β－turn）7無(wú)規(guī)卷曲(romcoil)8寡聚蛋白(oligomericprotein)9簡(jiǎn)單蛋白(simpleprotein)10結(jié)合蛋白(conjugatedprotein)11蛋白質(zhì)的變性作用(denatur