食品小作坊食品安全生產(chǎn)制度

1、1食品小作坊食品安全生產(chǎn)制度（一）食品小作坊食品安全生產(chǎn)制度（一）一、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，切實履行食品安全主要責(zé)任；二、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；三、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、

2、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；三、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；五、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；六、食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)佩戴健康證，保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒

3、、清潔的售貨工具；七、使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對人體安全、無害。3食品小作坊生產(chǎn)記錄管理制度（三）食品小作坊生產(chǎn)記錄管理制度（三）一、一、建立原輔料采購驗證記錄。采購食品原輔料，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品原輔料合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品原輔料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期

4、等內(nèi)容。二、建立添加劑使用記錄。食品生產(chǎn)小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄，如實記錄使用的食品添加劑名稱、規(guī)格、使用數(shù)量等內(nèi)容。三、建立生產(chǎn)加工記錄。食品生產(chǎn)小作坊應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)加工記錄，如實記錄生產(chǎn)所用原料、生產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)品種。四、建立產(chǎn)品檢驗制度。食品生產(chǎn)小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)接受相關(guān)部門的抽樣檢驗。五、建立銷售記錄。食品生產(chǎn)小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，記錄銷售的食品情況，并如實記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生