課程論文 正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理在食品科學(xué)技術(shù)

1、正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理在食品科學(xué)技術(shù) 正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理在食品科學(xué)技術(shù)研究中的應(yīng)用 研究中的應(yīng)用【摘要 摘要】正交試驗(yàn)是利用正交表安排多因素實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的一種設(shè)計(jì)方法。他從多因素的全部水平組合中挑選部分有代表性的水平組合進(jìn)行試驗(yàn)，通過對這部分對這部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析了解全面實(shí)驗(yàn)的情況，找出因素最佳水平組合。數(shù)據(jù)處理是對數(shù)據(jù)的采集、存儲(chǔ)、檢索、加工、變換和傳輸。數(shù)據(jù)的形式可以是數(shù)字、文字、圖形或聲音等。數(shù)據(jù)經(jīng)過解釋并賦予一定的意義

2、之后，便成為信息。本文介紹了正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法并舉例說明了該方法在食品科學(xué)技術(shù)研究中的應(yīng)用。【關(guān)鍵詞 關(guān)鍵詞】實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)；數(shù)據(jù)處理；正交試驗(yàn)；在食品科學(xué)中的應(yīng)用；【正文】 【正文】影響食品性質(zhì)的因素有很多,很有必要利用正交設(shè)計(jì)方法對其各種因素影響的關(guān)鍵程度和每個(gè)因素的最優(yōu)水平進(jìn)行科學(xué)的分析和確定。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)指科學(xué)研究的一般程序的知識(shí)，它包括從問題的提出、假說的形成、變量的選擇等等一直到結(jié)果的分析、論文的寫作一系列內(nèi)容。它給研究者展示如何進(jìn)行

3、科學(xué)研究的概貌，試圖解決研究的全過程。研究者在實(shí)驗(yàn)前根據(jù)研究目的擬定的實(shí)驗(yàn)計(jì)劃及方法策略。其因素所在列是隨意的，但是一旦安排完成，試驗(yàn)方案即確定，之后的試驗(yàn)以及后續(xù)分析將根據(jù)這以安排進(jìn)行，不能再改變。正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的極差分析用極差法分析正交試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)引出以下幾個(gè)結(jié)論：①在試驗(yàn)范圍內(nèi)，各列對試驗(yàn)指標(biāo)的影響從大到小的排隊(duì)。某列的極差最大，表示該列的數(shù)值在試驗(yàn)范圍內(nèi)變化時(shí)，使試驗(yàn)指標(biāo)數(shù)值的變化最大。所以各列對試驗(yàn)指標(biāo)的影響從大到小的排隊(duì)，就是各

4、列極差 D的數(shù)值從大到小的排隊(duì)。②試驗(yàn)指標(biāo)隨各因素的變化趨勢。③使試驗(yàn)指標(biāo)最好的適宜的操作條件（適宜的因素水平搭配） 。④對所得結(jié)論和進(jìn)一步研究方向的討論。較優(yōu)條件選擇各因素的好水平加在一起，是否就是較優(yōu)試驗(yàn)條件呢？理論上，如果各因素都不受其它因素的水平變動(dòng)影響的，那么，把各因素的優(yōu)水平簡單地組合起來就是較好試驗(yàn)條件。但是，實(shí)際上選取較好生產(chǎn)條件時(shí)，還要考慮因素的主次，以便在同樣滿足指標(biāo)要求的情況下，對于一些比較次要的因素按照優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)