餐飲主管的崗位職責(zé)

1、第 1 頁(yè) 共 6 頁(yè)餐飲主管的崗位職責(zé) 餐飲主管的崗位職責(zé)2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。3、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的預(yù)備工作。4、隨時(shí)留意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有 VIP 客人或進(jìn)行重要會(huì)議，要仔細(xì)檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。5、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的看法，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解

2、客人檔案心情，妥當(dāng)處理客人的投訴，并實(shí)時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。6、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定運(yùn)用保管制度，有問(wèn)題實(shí)時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。7、留意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)訂正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作〔成果〕記錄，作為評(píng)比每月最正確員工的依據(jù)。8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參與各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。9、積極完成經(jīng)理交派的〔其他〕任務(wù)篇二、餐飲主管的崗位職責(zé)1、仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工第 3 頁(yè) 共 6

3、 頁(yè)協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),3、營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).4、對(duì)非常及重要客人予以關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn), 對(duì)非常及重要客人予以關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。 了解員工的`思想動(dòng)態(tài)，并實(shí)時(shí)做思想工作。5、了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并

4、實(shí)時(shí)做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、6、開餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的 完好狀況.并填寫檢查紀(jì)錄。 完好狀況.并填寫檢查紀(jì)錄。狀況 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、收購(gòu)申請(qǐng).7、負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、收購(gòu)申請(qǐng).8、每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告. 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告. 定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).9、定期組織組