細菌對赭曲霉毒素A的脫毒研究.pdf

1、 上海交通大學碩士學位論文 上海交通大學碩士學位論文 細菌對赭曲霉毒素 細菌對赭曲霉毒素 A 的脫毒研究 的脫毒研究 （申請理學碩士學位） （申請理學碩士學位） 作者姓名：李之佳 學科專業(yè)：微生物學 學 號：1090809081 研究方向：真菌毒素防治及食品安全 指導導師：陳峰 副教授 上海交通大學生命科學技術學院 上海交通大學生命科學技術學院 2011 年 05 月 上海交通大學碩士學位論文 細菌對赭曲霉毒素 A 的脫毒研究

2、I 細菌對赭曲霉毒素 細菌對赭曲霉毒素 A 的脫毒研究 的脫毒研究 摘 要 赭曲霉毒素 A（Ochratoxin A，OTA）是由曲霉屬（Aspergillus）和青霉屬（Penicillium）產毒菌株產生的次級代謝產物，廣泛存在于谷物及其副產品中，是一種重要的食品及飼料污染物。OTA 具有多種毒性，對動物和人體健康有很大的潛在危害。 本課題通過對 OTA 脫毒菌株的篩選，獲得了多株具有 OTA 脫毒能力的菌株，并研究了這些菌株的 O

3、TA 脫毒能力及其脫毒特性等。 本論文第一部分是 OTA 脫毒菌株的篩選及鑒定。我們從土壤中篩選得到三株具有 OTA 脫毒能力的細菌菌株，經過菌株純化和 16S rDNA 測序及分析，確定其中兩株屬于芽孢桿菌屬，一株屬于根瘤菌屬，本實驗室將其分別命名為 Bacillus sp. YB139、 Bacillus sp. YB140 和 Rhizobium sp. GL331。 第二部分，我們結合實驗室已有的脫毒菌株 Acinetobact