2013年河南省食品中鉛、鎘污染物監(jiān)測(cè)與分析.pdf

1、目的：
　　了解2013年河南省部分食品中鉛、鎘重金屬污染現(xiàn)狀，探討可能的污染來(lái)源;為控制河南省食品鉛、鎘污染提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)為評(píng)價(jià)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的污染控制水平、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行效力、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂和有針對(duì)性的監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。
　　方法：
　　在河南省內(nèi)18個(gè)省轄市不同地點(diǎn)分別采集10個(gè)不同種類的食品樣品，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鉛、鎘含量的測(cè)定，檢測(cè)結(jié)果按照GB2762-2012《食品安全

2、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中不同食品種類的限量標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算鉛、鎘的超標(biāo)率，并做出相應(yīng)的評(píng)價(jià)和分析。
　　結(jié)果：
　　本次調(diào)查食品樣品中的平均鉛、鎘含量為0.28 mg/kg，0.41 mg/kg，總的鉛超標(biāo)率為2.44％，總的鎘超標(biāo)率為0.96％。其中焙烤食品和乳制品中鉛含量超標(biāo)率較高，分別為16.85％和9.77％;食用菌和蔬菜的鎘含量超標(biāo)率較高，分別為4.66％和1.43％。小型餐館以及學(xué)校周邊小賣(mài)部的食品樣本中鉛超標(biāo)率為1

3、6.67％，17.13％;路邊攤和網(wǎng)購(gòu)的食品樣品中鎘超標(biāo)率分別為2.57％，1.83％。
　　結(jié)論：
　　2013年河南省食品中鉛、鎘重金屬總體污染情況相比2010～2012年明顯轉(zhuǎn)好。食品鉛污染狀況比鎘污染狀況嚴(yán)重，其中焙烤食品、乳制品的鉛污染情況尤為突出;食用菌和蔬菜中鎘的污染較高;小型餐館以及學(xué)校周邊小賣(mài)部出售的食品鉛嚴(yán)重超標(biāo)，路邊攤和網(wǎng)購(gòu)的食品鎘超標(biāo)較為嚴(yán)重。進(jìn)一步改善河南省食品鉛、鎘重金屬污染狀況，需相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)