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文檔簡介
1、目的:
通過監(jiān)測2013年內(nèi)蒙古地區(qū)12盟市食品中鉛、鎘、汞的含量,了解食品中鉛、鎘、汞的污染狀況,并提出鉛、鎘、汞的可能污染來源,為內(nèi)蒙古地區(qū)食品安全監(jiān)管政策的制定提供科學依據(jù)。
方法:
采集內(nèi)蒙古地區(qū)12個盟市的食品樣本,按照GB/T5009.12—2010《食品中鉛的測定》、GB/T5009.15—2003《食品中鎘的測定》及GB/T5009.17—2003《食品中總汞及有機汞測定》方法對樣品中鉛、鎘
2、、汞(總)進行檢測。
結(jié)果:
?。?)2013年,內(nèi)蒙古地區(qū)共檢測鉛、鎘、汞的食品樣本6970份,檢出值范圍為0.0001mg/kg-17.40mg/kg,中位數(shù)為0.014mg/kg,總體檢出率為34.52﹪,總體超標率為2.37﹪。其中,檢測鉛的食品樣本2405份,檢出值范圍為0.0051mg/kg-4.30mg/kg,中位數(shù)為0.050mg/kg,檢出率為32.97﹪,超標率為1.21﹪;檢測鎘的食品樣本2325
3、份,檢出值范圍為0.0001mg/kg-17.40mg/kg,中位數(shù)為0.010mg/kg,檢出率為48.22﹪,超標率為2.41﹪;檢測汞的食品樣本2240份,檢出值范圍為0.0010mg/kg-1.46mg/kg,中位數(shù)為0.007mg/kg,檢出率為21.96﹪,超標率為3.57﹪。經(jīng)x2檢驗,食品中鉛、鎘、汞三者的檢出率(x2=31.552,P<0.05)和超標率(x2=28.107,P<0.05)差異均有統(tǒng)計學意義。
4、?。?)鉛超標的食品主要為膨化食品、鮮食用菌、小麥粉、皮蛋、玉米粉、葉類蔬菜、大米、塊莖蔬菜以及鮮牛奶,其中,膨化食品的超標率最高,為10.97%,其次是鮮食用菌(3.24%)、小麥粉(2.15%);鎘超標的食品有大米、豬肝、豬腎、葉類蔬菜、塊莖蔬菜、鮮食用菌、蝦類以及花生,其中超標率最高的食品為鮮食用菌,超標率為12.10%,其次為大米、豬腎、花生與豬肝,超標率分別為5.05%、4.55%、3.98%與2.44%;汞超標的食品主要為鮮
5、食用菌,超標率為20.00%,其次為葉類蔬菜(9.09%)、鮮牛奶(5.00%)、豬腎(2.40%)、小麥粉(2.34%)。
(3)通過對不同地區(qū)地產(chǎn)食品中鉛、鎘、汞的污染情況進行一個橫向的比較,可以看出,鉛、鎘在包頭市檢出率最高,分別為67.19%和87.05%,汞在巴彥淖爾市污染較嚴重,檢出率為59.82%,超標率為8.15%,鉛的超標樣本集中在巴彥淖爾市,超標率為6.25%,其次為鄂爾多斯市和呼和浩特市。此外呼倫貝爾市及
6、烏蘭察布市、烏海市也有重金屬超標樣本檢出。
(4)通過對比前兩年內(nèi)蒙古地區(qū)食品中鉛、鎘、汞的監(jiān)測情況,食品中鉛的檢出率和超標率均呈逐年下降趨勢,經(jīng)x2檢驗,2011年-2013年鉛的檢出率(x2=18.418,P<0.05)和超標率(x2=32.339,P<0.05)差異均有統(tǒng)計學意義。三年間,鎘的檢出率逐年下降,經(jīng)x2檢驗,三年鎘的檢出率(x2=3.789,P<0.05)差異有統(tǒng)計學意義,超標率2011年最低(1.93%),
7、2012年上升為2.54%,2013年變化不大,為2.41%,經(jīng)x2檢驗,2012年和2013年鎘的超標率(x2=0.080,P>0.05)差異無統(tǒng)計學意義。汞的檢出率也呈逐年下降,經(jīng)x2檢驗,三年汞的檢出率(?2=19.248,P<0.05)差異有統(tǒng)計學意義,但超標率從2011年的2.43%上升為2012年的6.15%,且2012年的超標率顯著高于其它兩年,經(jīng)x2檢驗,2012年汞的超標率與2011年(x2=16.860,P<0.05
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