擠壓小豆降血糖活性研究.pdf

1、小豆(Vinga radiata L.)屬于菜豆族(phaseoleae)豇豆屬(Vigna)植物中的一個(gè)栽培品種，被認(rèn)為是藥食同源的雜糧品種，其功效成分主要有多酚、黃酮和多糖等。本研究以17個(gè)全國(guó)主栽小豆品種為研究對(duì)象，比較了不同小豆品種間的營(yíng)養(yǎng)成分（粗蛋白、粗脂肪、直鏈淀粉、抗性淀粉、總淀粉、脂肪酸、氨基酸）含量差異，功能成分（總多酚、總黃酮）含量差異，功能活性差異（抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性）。從中篩選出營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與功能成分

2、指標(biāo)均表現(xiàn)優(yōu)異，且α-葡萄糖苷酶抑制活性最強(qiáng)的品種冀紅352最為后續(xù)研究的實(shí)驗(yàn)材料。
　　以α-糖苷酶抑制活性為指標(biāo)，比較了小豆擠壓膨化前后的活性變化，優(yōu)化了擠壓膨化方法，采用現(xiàn)代植物化學(xué)技術(shù)確定了小豆降血糖功能成分。結(jié)果表明，擠壓膨化后的小豆α-糖苷酶抑制活性提高4倍以上;在對(duì)活性物質(zhì)篩選過(guò)程中，考察了小豆擠壓膨化前后總蛋白、總多糖、總黃酮、總多酚的含量，僅總蛋白含量升高，其余三個(gè)指標(biāo)含量均有降低，因此明確擠壓小豆中具有α-糖苷

3、酶抑制活性的物質(zhì)為小豆蛋白。利用瓊脂糖凝膠對(duì)擠壓小豆蛋白進(jìn)行純化，經(jīng)過(guò)LC-MS/MS確認(rèn)得到分子量為4.5KDa的蛋白混合物，蛋白經(jīng)純化后活性進(jìn)一步提高。
　　考察了降脂小豆蛋白的降血糖活性。隨機(jī)將30只雄性糖尿病KK-Ay小鼠分為三組，每組10只:糖尿病模型組，擠壓蛋白高劑量組，擠壓蛋白低劑量組。飼喂6周后，小豆擠壓蛋白對(duì)糖尿病KK-Ay小鼠的血糖有明顯的改善作用?？诜悄土繉?shí)驗(yàn)結(jié)果表明，小豆蛋白各劑量組均可降低葡萄糖耐量測(cè)試

4、實(shí)驗(yàn)中的血糖值，但對(duì)于胰島素、C-肽、胰高血糖素含量測(cè)定均沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，從而側(cè)面證實(shí)了降血糖是通過(guò)直接影響體內(nèi)的糖代謝而產(chǎn)生作用，而對(duì)于胰島功能的改善作用并不明顯。蛋白高劑量組能降低糖尿病小鼠的低密度脂蛋白(LDL-C)水平(p＜0.05)。在肝臟組織中，擠壓小豆蛋白不僅能降低糖尿病小鼠甘油三酯水平，還可降低其總膽固醇含量（p＜0.05）。小豆蛋白的兩組動(dòng)物糞便中膽汁酸的排泄量顯著高于模型組糖尿病鼠且蛋白高劑量組作用高于低劑量組，表明