不同碳源對螺旋藻生長影響及不同干燥方式對螺旋藻營養(yǎng)成分影響.pdf

1、螺旋藻為藍藻門、顫藻目、顫藻科、螺旋藻屬的一類原核藻類。自從20世紀60年代以來，螺旋藻的營養(yǎng)價值和藥用價值被逐漸認識，并引起科學界的廣泛關(guān)注。本文對煙臺地區(qū)采用新式光生物反應(yīng)器培養(yǎng)的螺旋藻進行了顯微結(jié)構(gòu)、亞顯微結(jié)構(gòu)和吸收光譜等生物學特征研究。結(jié)果顯示：螺旋藻藻體螺距較長，為45-60μm，螺徑為26-36μm；由于煙臺地區(qū)光照較弱，螺旋藻細胞內(nèi)光合作用片層比我國南方地區(qū)培養(yǎng)的螺旋藻豐富，利于光合作用的進行；細胞內(nèi)氣體液泡較多，蛋白質(zhì)含

2、量較高，細胞內(nèi)色素含量較高，主要的色素成分為藻藍蛋白和葉綠素a。目前在螺旋藻的工業(yè)化生產(chǎn)中，以培養(yǎng)基所占成本最大，而培養(yǎng)基中又以碳源所占比例最大，約為培養(yǎng)基成本的50％-80％。 本文研究利用CO2代替NaHCO3作為補充碳源節(jié)省成本。結(jié)果表明在室外工業(yè)化生產(chǎn)中，利用CO2作為補充碳源所能達到的最高細胞密度明顯比通入空氣組高。當螺旋藻采收量為10％時，直接用CO2代替NaHCO3作為補充碳源是可行的。當采收量為20％，不回收濾液

3、時，用CO2做補充碳源組生物量產(chǎn)率明顯低于NaHCO3做補充碳源組；回收濾液后，短期培養(yǎng)時間內(nèi)，各實驗組生物量產(chǎn)率相差不大。這表明，螺旋藻培養(yǎng)過程中，可以用CO2部分代替NaHCO3。這對于生產(chǎn)中降低成本和減少環(huán)境污染具有重要意義。本研究對鮮藻進行烘干、噴霧干燥、冷凍干燥及曬干干燥處理并測定營養(yǎng)成分，結(jié)果表明，烘干干燥樣品中蛋白質(zhì)含量最低；噴霧干燥法的樣品中蛋白含量高于烘干法；冷凍干燥及曬干干燥與鮮藻蛋白質(zhì)含量最高均可達到60％以上；各

4、樣品中總糖及總脂的含量差別不大；除烘干法外的三種螺旋藻干粉與鮮藻三大物質(zhì)總含量均可達到75％以上。采用烘干、噴霧干藻、曬干及鮮藻四種形式的螺旋藻對小鼠灌胃三周后進行游泳力竭實驗，結(jié)果表明，灌胃各種螺旋藻組小鼠力竭性游泳時間顯著延長，肝糖原水平顯著升高，血乳酸水平顯著降低。但烘干干燥組實驗結(jié)果與鮮藻組都有顯著差異，說明烘干干燥會部分破壞螺旋藻的有效營養(yǎng)成分。而自然曬干與噴霧干燥組與鮮藻組實驗結(jié)果均無顯著差異，說明這兩種干燥方法不會破壞螺旋