納米沉淀法制備淀粉納米顆粒及其對(duì)活性成分裝載特性的研究.pdf

1、本試驗(yàn)分別以從馬鈴薯淀粉中分離的長(zhǎng)直鏈淀粉和支鏈淀粉、麥芽糊精、以及蠟質(zhì)玉米淀粉短直鏈為原料，采用納米沉淀法分別制備了淀粉納米顆粒，并用透射電鏡(TEM)、動(dòng)態(tài)光散射（DLS）、紅外光譜分析(FTIR)、x-衍射分析(XRD)、差示量熱掃描儀（DSC）和熱重分析儀(TGA)研究不同乳化劑及不同酒精比例對(duì)淀粉納米顆粒的形貌、顆粒大小、結(jié)晶結(jié)構(gòu)和熱特性的影響。此外，納米顆粒對(duì)不同活性成分（多酚、活性多糖和精油）的裝載特性也被研究，主要結(jié)論如

2、下：
　　1.我們首次制備了蠕蟲形的支鏈淀粉納米顆粒及球形的直鏈淀粉納米顆粒，并對(duì)其理化特性進(jìn)行研究。此外，多酚有抗氧化等對(duì)人類健康有益的生物活性。然而，極其低的吸收率限制了其體內(nèi)生物活性。發(fā)展生物聚合物納米載體是一個(gè)有前途的解決方案。對(duì)三種多酚（原花青素、表兒茶素、兒茶素）的吸附動(dòng)力學(xué)和吸附等溫曲線進(jìn)行研究，結(jié)果表明原花青素、表兒茶素、兒茶素分別能夠1.2，1.5和1.4 g/g與直連淀粉納米顆粒結(jié)合。而支鏈淀粉納米顆粒展示了更

3、大的吸附量，分別是1.4，4.3和2.2 g/g。直連和支鏈淀粉納米顆?？梢宰鳛橐粋€(gè)有效的納米載體裝載活性成分應(yīng)用于功能食品和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)。
　　2.我們首次制備了粒徑可控的糊精納米顆粒，研究了不同乳化劑及不同酒精比例對(duì)糊精納米顆粒的形貌尺寸及結(jié)構(gòu)等影響。當(dāng)乳化劑為吐溫80，體積比為1:10時(shí)，得到的納米顆粒粒徑最小?；钚远嗵怯懈鞣N各樣的生物功能，如免疫調(diào)節(jié)、抗病毒、抗氧化、抗腫瘤的作用,降糖和降脂效果等，然而，極其低的口服利用率同樣

4、限制了其生物活性。對(duì)茶多糖,南瓜多糖,苦瓜多糖三種活性多糖進(jìn)行了裝載。結(jié)果表明，三種多糖（茶多糖,南瓜多糖,苦瓜多糖）的裝載率分別為63.5,68.7,72.1％。與原糊精納米顆粒相比，裝載多糖的納米顆粒在鹽和pH中的穩(wěn)定性明顯增強(qiáng)。
　　3.以酶解脫支的短直鏈為原料，制備了粒徑可控的淀粉納米顆粒。采用掃描電鏡、動(dòng)態(tài)光散射、高效液相分子排阻色譜、X衍射儀、差示量熱掃描儀，熱重分析儀和紅外光譜分析儀研究了不同酒精比例對(duì)淀粉納米顆粒的