人體營養(yǎng)健康角度的中國果蔬發(fā)展戰(zhàn)略研究.pdf

1、在中國居民的傳統(tǒng)理念中，民以食為天是理所當然，這也造就了多數(shù)中國居民喜食、飽食、偏食的習慣，這種傳統(tǒng)的飲食習慣往往忽視了人體康所需的營養(yǎng)均衡。隨著居民生活水平的提高，平衡飲食，合理營養(yǎng)的健康理念已被越來越多的人所接受。根據(jù)已有資料可知，人體需要的營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、糖和水，且水果和蔬菜能夠為人體提供多種多樣的礦物質(zhì)、維生素以及膳食纖維，是居民攝入營養(yǎng)素的主要來源。隨著近年我國水果和蔬菜的種類日益豐富，產(chǎn)量迅速增長

2、，依靠對水果與蔬菜的合理消費來滿足居民身體健康所需均衡營養(yǎng)是一個亟待解決的問題，怎樣的果蔬消費結(jié)構能夠最大限度地滿足居民對營養(yǎng)素的需求以及怎樣的種植模式能夠使得資源利用的最好是必須考慮的問題。
　　為了從人體營養(yǎng)健康角度研究中國果蔬的發(fā)展戰(zhàn)略，本文首先采用了產(chǎn)量占比和營養(yǎng)素評分法篩選出滿足營養(yǎng)健康需要的果蔬種類，然后采用對數(shù)自回歸模型以及基于改進的蛛網(wǎng)模型對各種果蔬年人均消費量進行估計和預測；其次利用營養(yǎng)評分法計算出各種營養(yǎng)成分的

3、標準范圍，并結(jié)合年人均消費量計算出常見果蔬各類營養(yǎng)成分的得分加總，與標準范圍比較得出居民營養(yǎng)狀況；然后建立使得成本最小化情況下的優(yōu)化模型，得出主要果蔬合理的年人均消費量；最后在上述優(yōu)化模型的基礎上加入更多的約束條件以使得與實際情況更加接近，得出最終年度合理人均消費量。本文主要研究成果為:
　　第一，運用產(chǎn)量占比法和營養(yǎng)素得分法篩選出了主要的水果和蔬菜，對篩選出的水果和蔬菜分別運用對數(shù)自回歸模型和改進的蛛網(wǎng)模型對各種果蔬的年人均消費