二氧化硫對魔芋精粉品質的影響與作用機制初探.pdf

1、分類號華中農業(yè)大學碩士學位論文二氧化硫對魔芋精粉品質的影響與作用機制初探APreliminaryStudyontheEffeetofSulfurDioxideontheKonjaeFlourQualityanditsMechanism研究生:夏俊指導教師:李斌教授專業(yè):農產品加工及貯藏工程研究方向:糖化學和糖工程獲得學位名稱:工學碩士獲得學位時間:2009年5月30日華中農業(yè)大學食品科技學院二00九年五月華中農業(yè)大學2009屆碩士學位論

2、文3.1.3樣品色度分析..............................................................................……193.2物理護色對魔芋精粉品質的影響........................................................……203.2.1干燥方式對精粉表觀粘度的影響..............................

3、................……203.2.2附粉種類對精粉表觀粘度的影響..............................................……214小結..................................................................................................................……22第三章褐變對魔芋葡甘

4、聚糖聚集態(tài)影響研究.......................................................……231引一言..................................................................................................................……232材料與方法........................

5、..............................................................................……232.1實驗材料..……，.......................................................................................……232.1.1實驗材料，.........................

6、............................................................……232.1.2主要儀器......................................................................................……232.2實驗方法..................................................

7、..............................................……242.2.1魔芋精粉的純化..........................................................................……242.2.2魔芋精粉RVA溶脹曲線測定.....................................................……242.2.3

8、魔芋精粉結構初步表征..............................................................……243結果與分析.......................................................................................……，........……253.1魔芋精粉快速粘度分析.……，…，.................

9、.......……，…，……，..…，..……，...……253.1.1精粉溶脹RVA曲線............................................................……，..……253.1.2精粉溶脹曲線一元非線性回歸分析..........................................……263.2魔芋精粉X一射線衍射分析.........................

10、..........................................……273.3魔芋精粉的差示量熱掃描分析............................................................……293.4魔芋精粉的掃描電鏡(SEM)分析...........................……，.......……，.……，.……304小結.......................

11、.............……，.，.....................................................................……32第四章亞硫酸鹽對魔芋葡甘聚糖溶液行為的影響及脫硫方法的比較...............……341前言..............................................................................

12、....................................……342材料與方法......................................................................................................……342.1材料.............................................................……

13、，..................................……，.342.1.1實驗原料......................................................................................……342.1.2主要儀器.......................................................................