食用菊品種的篩選評價.pdf

1、1.從預(yù)選的42個切花菊品種中，確定了21個品種進一步開展感觀評價，感觀評價指標(biāo)包括花型、色澤、香味、水分、甜度、咀嚼感、苦澀感和綜合口感8項。結(jié)果表明:其中花型得分在平均分以上的有14個，最高和最低的品種分別是‘QX-159’和‘食黃’;色澤得分在平均分以上的有11個，評分最高的是‘Lollipop Purple'，最低的為‘QX-173’;香味得分在平均分以上的有11個，最高和最低品種分別是‘南農(nóng)香金針’和‘Ibis Sunny’;

2、水分得分在平均分以上的有12個，最高和最低品種分別是‘南農(nóng)香金針’和‘寒冬紅日’;甜度得分在平均分以上的有8個，最高和最低品種分別是‘紅衣仙子’和‘寒冬紅日’;咀嚼感得分在平均分以上的有10個，最高和最低品種分別是‘紅衣仙子’和‘寶華唐衣錦’;苦澀感得分在平均分以上的有9個，最高和最低品種分別是‘紅衣仙子’和‘寒冬紅日’;綜合口感得分在平均分以上的有10個，最高和最低品種分別是‘紅衣仙子’和‘寒冬紅日’?？偟梅衷谄骄忠陨嫌?個，排名前

3、五的依次為‘紅衣仙子’、‘Lollipop Purple’、‘南農(nóng)香金針’、‘歐元白’和‘QX-159’，可以作為優(yōu)良食用菊品種進行推廣。
　　2.以盛花期的花朵為材料測定了22個食用菊品種的水分、pH值、可溶性固形物、粗纖維、可溶性糖、可溶性蛋白、單寧和灰分等營養(yǎng)成分的含量，以及3個食用菊品種降溫前后可溶性糖含量的變化和20個食用菊品種的17種氨基酸含量。結(jié)果表明，22個品種水分含量在87.13％-91.79％之間，‘食黃’的含

4、水量最高，‘南農(nóng)金乒乓’含水量最低;pH值在5.08-6.23之間，品種間差異不大;可溶性固形物在5.4％-10.2％之間，最高的是‘紅衣仙子’，‘D126’和‘食黃’并列最低;粗纖維含量在9.14％-22.06％之間，‘食黃’的粗纖維含量最低，‘食紫’的粗纖維含量最高;可溶性糖含量范圍在22.452-26.327mg/ml，‘紅衣仙子’最高，‘食黃’最低;單寧含量各品種間差異較大，范圍在2.322-46.48mg/g，‘紅衣仙子’最高

5、，‘QX-159’最低?？扇苄缘鞍缀吭?.736-5.167mg/g之間，‘QX-173’最高，‘紅衣仙子’最低。分析了所測品種的水分含量和水分評分、粗纖維含量和咀嚼感評分、可溶性糖含量和甜度評分、單寧含量和苦澀感之間的關(guān)系，結(jié)果表明各對應(yīng)項之間存在一定的關(guān)系，測定的成分含量的高低不一定完全決定了其對應(yīng)項的口感評分的高低。3個食用菊品種降溫后可溶性糖含量有明顯升高的趨勢。20個食用菊品種的17種氨基酸含量比較接近，差異不明顯。