湖北省居民糧食消費與營養(yǎng)收入彈性研究.pdf

1、目前我國的糧食安全問題依然嚴峻，面臨著數(shù)量和質量上的雙重重壓。隨著全球對此問題的深入研究，越來越多的人開始將糧食數(shù)量安全與營養(yǎng)健康、衛(wèi)生安全結合在一起，形成營養(yǎng)目標下的糧食安全新概念。當前糧食安全問題中由于飲食結構不當而帶來的營養(yǎng)不良狀態(tài)備受關注，收入增長與居民營養(yǎng)狀況改善的同步性與階段差異性研究成為熱點學術問題。本論文從居民收入-糧食消費-營養(yǎng)狀況之間的關系出發(fā)，收集1985-2014年湖北省城鄉(xiāng)居民收入數(shù)據(jù)、食物消費數(shù)據(jù)，建立糧食、

2、食物與營養(yǎng)的轉換關系，分析居民收入變化對營養(yǎng)需求的影響，并通過營養(yǎng)-收入彈性來估計居民營養(yǎng)需求趨勢及營養(yǎng)目標下的未來糧食消費需求趨勢。一方面，剖析新時期城鄉(xiāng)居民生活水平變化情況，從而為深入理解現(xiàn)階段區(qū)域居民收入與營養(yǎng)狀況變化的關系提供一些參考，為制定我國居民營養(yǎng)健康政策提出一些新的思路;另一方面，掌握糧食需求變化趨勢，為湖北省實現(xiàn)營養(yǎng)目標下的糧食產需動態(tài)平衡提供參考。
　　研究結果顯示，湖北省城鄉(xiāng)居民人均口糧消費量呈下降趨勢，人均

3、間接所需飼料糧消費量呈上升趨勢。就目前的糧食，營養(yǎng)水平看，城鎮(zhèn)居民雖高于農村居民，但兩者均未達到《中國居民膳食指南(2016)》（后均簡稱《指南》）推薦的合理營養(yǎng)水平，究其原因，主要是膳食結構的不合理造成的。
　　在對收入進行差異階段劃分的基礎上，本論文算得農村居民的口糧熱量-收入彈性為-0.276，未來農村居民收入增長仍將對口糧營養(yǎng)產生較大的影響。城鎮(zhèn)居民的口糧熱量-收入彈性在0-10500元和19000-25000元兩個收入階

4、段分別為-0.172和-0.509，城鎮(zhèn)居民的口糧營養(yǎng)收入彈性并不穩(wěn)定，口糧營養(yǎng)攝入很可能已經達到極限值。
　　農村居民收入在0-6800元、6800-7500元和7500-11000元時對應的動物性熱量-收入彈性分別為0.190、-0.063、0.385，動物性蛋白質-收入彈性分別為0.307、-0.042、0.343，動物性脂肪-收入彈性分別為0.156、-0.079、0.392。未來農村居民收入的增加將繼續(xù)對動物性熱量、蛋白

5、質和脂肪的攝入產生較強的正向影響。城鎮(zhèn)居民收入在0-19800元、19800-25000元時對應的動物性熱量-收入彈性分別為0.232、-0.113，動物性蛋白質-收入彈性分別為0.232、-0.144，動物性脂肪-收入彈性分別為0.219、-0.102。未來城鎮(zhèn)居民收入的增加將不再對動物性營養(yǎng)素攝入量的提高產生大的正向影響，動物性熱量、蛋白質和脂肪的攝入量很可能不增反降。
　　湖北省城鄉(xiāng)居民未來營養(yǎng)狀況及糧食需求量的預測結果顯示

6、，2025年湖北省農村居民每日口糧熱量需求量將符合營養(yǎng)標準，城鎮(zhèn)居民口糧熱量需求量將處于推薦范圍下限;城鄉(xiāng)居民的動物性營養(yǎng)水平雖有所提高，但仍低于《指南》推薦的營養(yǎng)攝入范圍。從湖北省城鄉(xiāng)居民的糧食消費需求結構上來看，2025年較2014年達到了更高的營養(yǎng)水平。預計未來湖北省糧食需求結構將繼續(xù)發(fā)生變化，居民直接糧食消費需求將繼續(xù)減少，間接飼料糧消費需求將繼續(xù)上升，需求總量將持續(xù)增長，且增長以飼料糧需求增長為主。
　　我國經濟不斷發(fā)展