基于營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的糧食消費(fèi)需求研究.pdf

1、未來(lái)10多年，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型的重要時(shí)期，也是糧食消費(fèi)、膳食營(yíng)養(yǎng)發(fā)生重大變化的關(guān)鍵時(shí)期。協(xié)調(diào)糧食生產(chǎn)、糧食消費(fèi)與居民營(yíng)養(yǎng)三者之間的關(guān)系是轉(zhuǎn)變糧食發(fā)展方式的必然要求，也是大幅度改善居民營(yíng)養(yǎng)水平、提高國(guó)民整體素質(zhì)、構(gòu)建和諧社會(huì)的迫切需要。在基本小康社會(huì)向全面小康社會(huì)邁進(jìn)之時(shí)，我國(guó)面臨的耕地、水資源、環(huán)境、人口等的壓力將比現(xiàn)在更為嚴(yán)峻，糧食增長(zhǎng)艱難，保障糧食供給與需求平衡的難度加大。在當(dāng)前糧食生產(chǎn)與消費(fèi)、糧食消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)改善不完全對(duì)應(yīng)的條件下

2、，研究基于營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的糧食需求，建立起營(yíng)養(yǎng)引導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)的糧食生產(chǎn)模式，對(duì)合理利用糧食生產(chǎn)資源、轉(zhuǎn)變糧食供需平衡方式、確保糧食安全整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有重要現(xiàn)實(shí)意義。 本研究應(yīng)用理論分析和實(shí)證研究相結(jié)合的研究方法，對(duì)糧食消費(fèi)的影響因素、特征、變化規(guī)律及趨勢(shì)等開展了研究?，F(xiàn)狀表明，我國(guó)糧食消費(fèi)增長(zhǎng)主要是收入水平提高、膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善、城市化不斷推進(jìn)等因素引起的，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中糧食消費(fèi)比重下降但仍占主要地位；未來(lái)分析表明，糧食消費(fèi)

3、總量增長(zhǎng)具有不可逆轉(zhuǎn)性，城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)將繼續(xù)下降，糧食消費(fèi)需求的增長(zhǎng)主要來(lái)自飼料用糧，工業(yè)用糧將成為未來(lái)糧食消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)；目標(biāo)分析表明，要使糧食生產(chǎn)由注重總量和偏重物質(zhì)投入轉(zhuǎn)向結(jié)構(gòu)優(yōu)化和提高資源配置效率，跳出耕地、水資源等條件的約束，必須以營(yíng)養(yǎng)健康為目標(biāo)，調(diào)整糧食的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，從而保障糧食供需平衡和糧食安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 在糧食消費(fèi)、生產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系研究中表明，糧食消費(fèi)是人們獲取熱量、蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，近20年來(lái)基本保持在7

4、0％以上(直接消費(fèi)和間接消費(fèi)之和)；口糧消費(fèi)提供的熱量、蛋白質(zhì)比重呈下降趨勢(shì)，但仍占主導(dǎo)地位；飼料用糧提供的熱量、蛋白質(zhì)比重有所上升；熱量、蛋白質(zhì)的糧食需求彈性表現(xiàn)為缺乏彈性，脂肪的糧食需求彈性表現(xiàn)為富有彈性。 在糧食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系研究中，建立了不同方式糧食消費(fèi)與熱量、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換的計(jì)算方法，確定了口糧與熱量、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)換系數(shù)分別為0.258、0.556，飼料糧與熱量、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)換系數(shù)分別為0.179、0.789.構(gòu)建了營(yíng)養(yǎng)目

5、標(biāo)下的糧食需求預(yù)測(cè)模型；運(yùn)用建立的模型方程以及基于營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的居民熱量和蛋白質(zhì)需求量，對(duì)2010年、2015年、2020年三個(gè)不同時(shí)期的口糧需求、飼料用糧需求、糧食需求總量分別進(jìn)行了預(yù)測(cè)。 在前面研究的基礎(chǔ)上，計(jì)算分析了基于營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的糧食生產(chǎn)資源需求，對(duì)其效益進(jìn)行了比較和評(píng)價(jià)。在分析與糧食生產(chǎn)密切相關(guān)的耕地資源、水資源現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，對(duì)2010年、2015年、2020年三個(gè)不同時(shí)期中等能量水平下糧食生產(chǎn)資源需求進(jìn)行了估算，

6、并與非營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)下的糧食生產(chǎn)資源需求進(jìn)行了比較。結(jié)果表明，全面小康社會(huì)(2020年)，在口糧需求和飼料用糧需求總量上，基于營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的糧食需求要比非營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的糧食需求節(jié)約糧食0.72億t；基于營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的全國(guó)耕地需求為1.11億h㎡，與其他非營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)下的耕地需求相比，可節(jié)省耕地面積700萬(wàn)h㎡；基于營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的糧食生產(chǎn)所需要的灌溉用水占農(nóng)業(yè)用水的比重和占總灌溉用水的比重分別為24％、34％。 保障糧食供需平衡，需要從多方面著手。