居民膳食蛋白質(zhì)供需平衡分析.pdf

1、改革開放以來(lái)，我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)工作取得了巨大成就，食物生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)，居民消費(fèi)水平穩(wěn)步上升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)日趨多元化，膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)從最初以植物性食物為主的傳統(tǒng)消費(fèi)方式，逐步轉(zhuǎn)變成動(dòng)植物性食物并重的現(xiàn)代膳食消費(fèi)模式，營(yíng)養(yǎng)狀況變化顯著。因此，進(jìn)一步明確食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)，統(tǒng)籌我國(guó)有限資源，協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)和生產(chǎn)之間的關(guān)系，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一項(xiàng)重要工作任務(wù)。本論文以我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食蛋白質(zhì)供需均衡情況為研究主線，分析了當(dāng)前我國(guó)居民蛋白質(zhì)攝入與標(biāo)準(zhǔn)需求

2、量的差異，為我國(guó)居民膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整提出了相應(yīng)的建議，對(duì)實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)戰(zhàn)略”具有現(xiàn)實(shí)意義。
　　本論文從營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化角度出發(fā)，通過(guò)分析各類食物的蛋白質(zhì)含量及生產(chǎn)消費(fèi)狀況，選取糧食、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類和水產(chǎn)品類等七大類食物中的40小類食物作為研究對(duì)象，在系統(tǒng)梳理前人研究方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)食物生產(chǎn)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)，計(jì)算出1992年至2016年我國(guó)主要食物大類蛋白質(zhì)含量值;其次，為保證居民膳食蛋白質(zhì)攝入量符合實(shí)

3、際狀況，本文對(duì)居民實(shí)際膳食消費(fèi)狀況進(jìn)行分析，運(yùn)用時(shí)間序列回歸模型計(jì)算居民在外就餐部分?jǐn)?shù)據(jù)的缺失值;再次，本文在計(jì)算出的食物消費(fèi)量基礎(chǔ)上估算了1992～2016年全國(guó)、城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民膳食蛋白質(zhì)攝入量，并將結(jié)果與居民膳食平衡寶塔推薦能量攝入在1600～2400kcal時(shí)的各類食物蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)需求量進(jìn)行對(duì)比，試圖從宏觀角度評(píng)定現(xiàn)階段我國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況;最后，根據(jù)前文分析的結(jié)果，對(duì)我國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)供給量、需求量及供需均衡狀況進(jìn)行了分析總

4、結(jié)，并從蛋白質(zhì)需求角度對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃提出了政策建議。
　　通過(guò)研究本文得出的結(jié)論有:1）我國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)升級(jí)態(tài)勢(shì)，但從蛋白質(zhì)攝入量米看，距合理營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)仍有一定差距。全國(guó)居民肉類蛋白質(zhì)攝入量充足，而水果、蛋類、奶類和水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)攝入量相對(duì)偏低，城鎮(zhèn)居民奶類蛋白質(zhì)攝入量不足;農(nóng)村居民相較城鎮(zhèn)居民發(fā)展相對(duì)緩慢，水果和奶類蛋白質(zhì)攝入量不足，動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量不足主要與蛋類、奶類和水產(chǎn)品類食物蛋白質(zhì)攝入量相對(duì)貧乏有關(guān)，2）