中式菜肴翻譯的多樣性和統(tǒng)一性研究.pdf

1、目前中式菜肴的翻譯研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上中國(guó)飲食業(yè)的發(fā)展，是所有翻譯研究中的薄弱環(huán)節(jié)。中式菜肴的名稱負(fù)載著太多的飲食文化內(nèi)涵，一個(gè)個(gè)菜肴的譯名便成了外國(guó)人解讀中國(guó)飲食文化的一個(gè)個(gè)契機(jī)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)飲食文化在中西文化交流中占據(jù)更加重要的地位，可見中式菜肴名稱的翻譯在中外交流中所發(fā)揮的作用就不言而喻了。過去在國(guó)內(nèi)，中式菜肴名稱的翻譯的現(xiàn)狀卻不令人滿意。而且中式菜肴名稱的翻譯沒有適用的統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和有效的理論指導(dǎo)。這些現(xiàn)象的存在很不利于

2、中外文化的交流。在國(guó)外這樣類似的研究不是很廣泛。
　　 近年來(lái)，中式菜肴的翻譯受到了廣泛的關(guān)注，或是從語(yǔ)言學(xué)的角度去分析，或是從文化的角度去分析，還有的從可譯不譯的角度去分析。不同的角度的分析使中式菜肴的翻譯呈現(xiàn)出多樣性。只是單單從某個(gè)孤立的角度去翻譯中式菜肴不免讓外國(guó)人不知所云，或讓本國(guó)人啼笑皆非。此外我國(guó)幅員遼闊，不同的地域和風(fēng)俗在一定程度上增加菜肴翻譯的難度。更重要的是中西的不同思維方式也對(duì)中式菜肴的翻譯構(gòu)成一種無(wú)形的阻礙

3、。西方更多是線型思維而我們傾向螺旋思維。從中西菜名我們可以感受到這點(diǎn)。
　　 盡管許多學(xué)者及語(yǔ)言工作者在這方面做出了一些努力，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的?？傮w說(shuō)來(lái)，中式菜肴翻譯工作是很薄弱的，在宏觀上沒有一個(gè)理論支撐。因此，本文作者嘗試在前人研究的基礎(chǔ)上用相關(guān)理論一目的論對(duì)中式菜肴翻譯的多樣性和統(tǒng)一性進(jìn)行系統(tǒng)和理論化的試探性分析。一個(gè)個(gè)中式菜肴名稱可視為獨(dú)立的語(yǔ)篇，按文本類型分，屬于實(shí)用文本，主要功能是給想吃飯的顧客傳達(dá)信息的一是用什么原

4、材料做的，如何做的，什么味道…。在很好傳達(dá)信息的前提下，再去兼顧其它的功能，如社會(huì)文化功能，美學(xué)功能等。在中式菜肴名稱翻譯多樣性中尋找一種統(tǒng)一性，也就是說(shuō)嘗試把各種翻譯技巧，方法策略統(tǒng)一于中式菜肴名稱翻譯首要傳達(dá)信息的目的.如何做到很好的統(tǒng)一呢?作者提出了自己的想法和建義：在空間有限的菜單上首先要開門見山告訴目標(biāo)讀者一所吃的是什么。對(duì)于有豐富內(nèi)涵的菜名我們要借助向顧客提供小冊(cè)子弘揚(yáng)中國(guó)文化一邊吃邊享受中國(guó)博大精神的飲食文化。逐漸的規(guī)范和