清香型鐵觀音的低溫真空干燥及余香回收技術(shù)研究.pdf

1、本文主要研究一種低溫真空干燥清香型鐵觀音加工技術(shù)，并對(duì)干燥過程中逃逸出的余香進(jìn)行回收技術(shù)研究。首先對(duì)我國(guó)當(dāng)前烏龍茶生產(chǎn)加工的機(jī)械設(shè)備、工藝技術(shù)以及其對(duì)烏龍茶品質(zhì)形成和香氣影響進(jìn)行文獻(xiàn)綜述;其次在前期研究的基礎(chǔ)上，研制一套適宜低溫真空干燥茶葉及其余香回收一體化加工機(jī)械;再次利用這套一體化茶葉干燥和余香回收設(shè)備，創(chuàng)新一種清香型鐵觀音低溫真空快速干燥技術(shù)，并對(duì)干燥過程逃逸的茶葉香氣回收技術(shù)進(jìn)行較為深入研究。(1)在一體化制茶機(jī)械上重點(diǎn)研究了設(shè)

2、備操作方法及操作要點(diǎn)。(2)在低溫真空干燥技術(shù)上重點(diǎn)研究了真空溫度(35℃、40℃、45℃、50℃)、真空時(shí)間(15min、30 min、45min、60 min)、及提香溫度(70℃、75℃、80℃、85℃、90℃)三個(gè)因素對(duì)清香型鐵觀音的品質(zhì)影響，以鐵觀音水浸出物量和感官審評(píng)為觀測(cè)指標(biāo)，通過正交試驗(yàn)優(yōu)化獲得低溫真空干燥清香型鐵觀音工藝技術(shù)參數(shù)為:真空變壓范圍在-0.1Mpa～+0.1Mpa，低溫干燥溫度為40℃，真空干燥時(shí)間30mi