《江蘇省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)——熟制風(fēng)味魚(yú)（送審稿）》的制訂.pdf

1、根據(jù)江蘇省熟制風(fēng)味魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的要求，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)熟制風(fēng)味魚(yú)》被列入2012年江蘇省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定的計(jì)劃項(xiàng)目。
　　江蘇省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)——熟制風(fēng)味魚(yú)的制定研究，貫徹了《中華人民共和國(guó)食品安全法》和國(guó)家相關(guān)法規(guī)的精神，充分梳理和分析了我國(guó)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)行有效的其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)熟制風(fēng)味魚(yú)的產(chǎn)品特點(diǎn)和其品質(zhì)的性狀，結(jié)合其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中影響食品安全的各種因素和各關(guān)鍵環(huán)節(jié)確定了標(biāo)

2、準(zhǔn)的技術(shù)要求。標(biāo)準(zhǔn)的制訂過(guò)程當(dāng)中，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查詢、收集和研究，聽(tīng)取了專(zhuān)家及部分企業(yè)的意見(jiàn)，經(jīng)過(guò)走訪企業(yè)、數(shù)據(jù)積累、數(shù)據(jù)比對(duì)等確認(rèn)其技術(shù)指標(biāo)，并通過(guò)100多批次樣品的檢測(cè)對(duì)指標(biāo)值進(jìn)行驗(yàn)證，多次以書(shū)面形式征求相關(guān)科研人員、檢測(cè)單位、監(jiān)管部門(mén)、生產(chǎn)加工企業(yè)的意見(jiàn)，經(jīng)過(guò)數(shù)次修改、補(bǔ)充和完善形成了送審稿。
　　《江蘇省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)熟制風(fēng)味魚(yú)》（送審稿）的內(nèi)容涉及:范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)定義、感官要求、危害人體健康物質(zhì)的

3、限量規(guī)定，食品添加劑種類(lèi)、使用范圍及用量，與食品安全有關(guān)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求，與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程等。形成的送審稿貫徹了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762-2012《食品中污染物限量》和GB2763-2014《食品中農(nóng)藥殘留限量》，參照了NY/T2109-2011《綠色食品魚(yú)類(lèi)休閑食品》、GB10132-2005《魚(yú)糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等對(duì)熟制風(fēng)味魚(yú)的感官、理化、污染物限量、微生物指