冷藏柜溫度場影響因素的研究.pdf

1、冷藏柜易于儲存易腐食品而受到廣泛關(guān)注。本文中采用實(shí)驗(yàn)和數(shù)值模擬的方法分別測量研究了保溫蓋和中空玻璃門對冷藏柜內(nèi)部溫度場分布均勻性的影響；試驗(yàn)中，在冷藏柜在空載，保溫蓋的啟閉情況下，對冷藏柜柜內(nèi)溫度場的均勻性和沿寬度方向橫截面上的溫度分布進(jìn)行測量，以及在有負(fù)載條件下冷藏柜正常工作時(shí)，保溫蓋的啟閉對內(nèi)部不同層數(shù)食品包溫度的影響，從而可以間接或得柜內(nèi)溫度場的分布；在模擬研究中，以中空玻璃門代替保溫蓋的作用，模擬冷藏柜在不同送風(fēng)出口速度下，有無

2、保溫柜門對陳列柜內(nèi)部溫度場和速度場的影響，并嘗試分析溫度場和速度場之間的聯(lián)系。通過研究發(fā)現(xiàn)：
　?。?）模擬研究中，安裝保溫柜門，風(fēng)幕碰到冷藏柜內(nèi)壁會沿著壁面向下彎曲，形成端壁渦流，渦流引起的內(nèi)部空氣的環(huán)狀流動(dòng)也是溫度場滯后性的主要原因；不同風(fēng)幕出口速度（0.3m/s，0.5m/s和0.8m/s）對柜內(nèi)溫度穩(wěn)定時(shí)的溫度值影響很小，但隨著風(fēng)速的增加，冷藏柜在運(yùn)行初始階段的降溫速率較快，且在溫度場穩(wěn)定時(shí)，冷藏柜內(nèi)溫度場均勻性有所增加，

3、基于溫度均勻性和穩(wěn)定時(shí)的溫度值兩個(gè)方面綜合考慮，風(fēng)速為0.8m/s為風(fēng)幕最佳出口送風(fēng)速度。
　?。?）模擬中，在沒有安裝保溫柜門時(shí)，冷風(fēng)幕在射流的中后部分發(fā)生擴(kuò)散，部分風(fēng)幕氣流經(jīng)過敞口流到外界環(huán)境中，導(dǎo)致在相同風(fēng)速時(shí)，與安裝保溫柜門相比，內(nèi)部降溫速率較慢，且溫度場穩(wěn)定時(shí)溫度值要高于安裝保溫柜門的溫度值；風(fēng)速在0.8m/s和1.5m/s時(shí)，冷藏柜柜內(nèi)溫度場的均勻性分布良好，可以滿足冷藏食品的要求，出口風(fēng)速為0.8m/s時(shí)，風(fēng)幕已經(jīng)可

4、以完整覆蓋整個(gè)敞口，風(fēng)速繼續(xù)增大時(shí)，會造成大量冷空氣流到外界環(huán)境中，導(dǎo)致冷藏柜冷耗增加，同時(shí)風(fēng)機(jī)功率也變大，不利于節(jié)能，故0.8m/s更有利于冷藏柜溫度的均勻性和節(jié)能。
　　（3）在風(fēng)幕出口速度均為0.8m/s時(shí)，加裝柜門冷藏柜的內(nèi)部溫度的穩(wěn)定值要比沒有柜門時(shí)的溫度穩(wěn)定值低1℃左右，保溫柜門不僅可以減少空氣幕的外溢，還可以減少外界環(huán)境傳入柜內(nèi)的熱量。
　　（4）實(shí)驗(yàn)中，冷藏柜空載時(shí)，關(guān)閉保溫蓋可以有效維持柜內(nèi)低溫（-2.3～