鰹魚腦的磷脂提取及活性研究.pdf

1、磷脂是重要的生物活性物質(zhì)之一,在營養(yǎng)和保健方面起著重要的作用。磷脂能預(yù)防和治療高膽固醇和高血脂癥,在抗氧化、抗衰老等方面起著重要的作用。它含有親水的磷脂基團和疏水的脂肪酸基團,是典型的兩性化合物,有著良好的乳化功能。目前,在食品、藥品、保健品方面已被廣泛應(yīng)用。
　　本文以鰹魚腦為原料,采用超聲波輔助提取法優(yōu)化磷脂提取工藝,對磷脂的組成和活性進行研究,以期為魚腦高值化利用提供依據(jù)。研究主要結(jié)果如下:
　　1、通過單因素和正交實

2、驗優(yōu)化鰹魚腦提取磷脂的條件,結(jié)果表明,最優(yōu)條件為:正己烷-乙醇作為提取溶劑,溶劑體積比為2:l,原料和溶劑的料液比為1:9,超聲功率300W,超聲時間40min,35℃,超聲提取2次,此條件下可從每克魚腦中(濕重)中提取得到19.59mg磷脂。
　　2、薄層色譜分析表明,鰹魚腦中含有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰膽堿、神經(jīng)鞘磷脂三種磷脂。利用氣相色譜法對鰹魚腦中磷脂的脂肪酸組成進行分析,結(jié)果顯示鰹魚腦磷脂中高不飽和脂肪酸含量較高,其中DHA

3、和EPA的含量分別為21.1%和2.4%。
　　3、對鰹魚腦磷脂進行體外抗氧化實驗,結(jié)果表明,當(dāng)鰹魚腦磷脂濃度為1000mg×mL-1時還原力最大,羥自由基清除能力和DPPH清除能力分別為23.7%和43.3%。此外,采用Schaal烘箱法研究了鰹魚腦磷脂對油脂的抗氧化性能,結(jié)果顯示,鰹魚腦磷脂對大豆油和花生油均有良好的抗氧化作用,當(dāng)添加濃度為0.5%時,其抗氧化效果與0.02%的TBHQ相近。
　　4、鰹魚腦磷脂的乳化能力

4、研究表明,相同條件下鰹魚腦磷脂乳化性優(yōu)于大豆磷脂。
　　5、以巨噬細(xì)胞RAW264.7為研究對象,研究了鰹魚腦磷脂的免疫調(diào)節(jié)活性,發(fā)現(xiàn)磷脂可以刺激巨噬細(xì)胞成為活化巨噬細(xì)胞,使細(xì)胞體積增大,活力增強,吞噬功能增加,并能明顯增強細(xì)胞內(nèi)NO的含量以及SOD的活性。
　　6、采用RT-PCR方法研究鰹魚腦磷脂對巨噬細(xì)胞的細(xì)胞因子IL-1α、IL-6、IL-8、IL-10、IL-12、TNF-α mRNA表達(dá)的影響,推測鰹魚腦磷脂可能