糧食質量安全溯源關鍵技術研究.pdf

1、“民以食為天，糧乃國之寶”。糧食是人類賴以生存的基本物質。糧食質量安全與社會的和諧、政治的穩(wěn)定、經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展息息相關。糧食供應鏈體系復雜，涉及的環(huán)節(jié)多，范圍廣，每一個環(huán)節(jié)都有污染糧食產(chǎn)品的可能，糧食質量安全問題日益凸顯，嚴重影響了消費者的身體健康。為了保證食品安全，滿足消費者對食品安全信息的知情權，各發(fā)達國家紛紛要求建立并實施食品安全追溯體系。目前，構建“從農(nóng)田到餐桌”的食品全程可追溯體系已成為加強食品質量安全監(jiān)管的重要手段之一。因此

2、，建立糧食質量安全追溯系統(tǒng)對保護消費者身心健康，提高政府監(jiān)管效率具有重要的現(xiàn)實意義。
　　 本研究在分析我國糧食質量安全現(xiàn)狀的基礎上，根據(jù)糧食供應鏈特點，以湖南稻米生產(chǎn)為例，分析了稻米種植生產(chǎn)、倉儲加工、運輸銷售等全過程中存在的安全隱患及其原因，篩選出影響稻米質量安全的關鍵溯源指標，通過對EPC編碼技術和RFID技術的研究，開發(fā)了稻米質量安全可追溯信息系統(tǒng)，為滿足消費者的知情權、提高政府監(jiān)管效率提供依據(jù)。主要研究結果如下:

3、>　　 1.建立了稻米溯源指標體系。篩選出覆蓋稻米供應鏈種植生產(chǎn)、倉儲加工、運輸銷售各階段的過程溯源指標和安全溯源指標。關鍵溯源指標體系的建立提高了溯源信息采集的效率，實現(xiàn)了快速、準確地查詢稻米來源和去向，為建立共享的稻米質量安全追溯系統(tǒng)提供信息依據(jù);
　　 2.通過對EPC編碼技術和RFID技術的研究，提出了基于EPC編碼的糧食質量安全溯源編碼方案，并以電子標簽(RFID)為載體建立了種植、倉儲加工和運輸銷售過程的信息自動采

4、集體系，運用EPC編碼結構模型設計構建了糧食質量安全追溯的關鍵信息編碼體系，為糧食質量安全追溯信息系統(tǒng)的建立提供了編碼方面的依據(jù)。
　　 3.根據(jù)稻米供應鏈特點以及稻米生產(chǎn)相關企業(yè)實際的信息技術水平，設計了溯源信息系統(tǒng)的總體結構和網(wǎng)絡結構，建立了具有信息采集、信息管理和信息查詢功能的糧食產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)主要包括種植管理子系統(tǒng)、倉儲管理子系統(tǒng)、加工管理子系統(tǒng)、運輸管理子系統(tǒng)和銷售管理子系統(tǒng)以及維護監(jiān)管管理子系統(tǒng)六個應用模塊。<