基于開源框架的豬肉質量追溯系統(tǒng)的設計與實現(xiàn).pdf

1、社會發(fā)展和人們生活水平日益提高，國內個別食品安全事件的出現(xiàn)，政府和消費者都開始重視畜產品質量安全問題。豬肉的生產在畜產品中占有較高的比例，而我國作為最大的豬肉消費量國，近年來食品安全問題頻發(fā)，因此，研究畜產品質量管理體系，進一步提高豬肉生產質量，具有重大的理論價值和必要的現(xiàn)實意義。然而，由于供給體系的復雜化以及缺乏生產信息的有效傳遞方式，豬肉安全生產、監(jiān)督和管理面臨著很多問題?？勺匪菹到y(tǒng)被認為是豬肉食品質量安全管理的有效手段，已經受到消

2、費者及食品質量監(jiān)管部門的普遍關注。本項目在對可追溯系統(tǒng)的基本理論分析和借鑒國外畜產品系統(tǒng)先進模式的基礎上，根據(jù)豬肉生產消費過程、以及監(jiān)管業(yè)務流程（包括生豬飼養(yǎng)，到物流運輸、屠宰加工到消費者購買等環(huán)節(jié)），分析影響豬肉產品質量安全的關鍵因素，研究豬肉產品個體標識技術，開發(fā)實現(xiàn)豬肉產品質量可追溯系統(tǒng)，使豬肉產品生產過程信息透明、可信，讓消費者吃到放心的豬肉。具體包括四個方面的內容:
　　(1)生豬及其產品可追溯的關鍵控制點。分析生豬飼養(yǎng)

3、及其產品流通環(huán)節(jié)，掌握了豬肉生產業(yè)務流程及可追溯的關鍵信息點。
　　(2)構建溯源系統(tǒng)及信息標識的理論和技術研究。使用射頻識別技術對豬肉產品生產環(huán)節(jié)進行標識，并作為豬肉食品溯源主要技術進行了研究，確定了信息標識方法。
　　(3)豬肉安全可追溯系統(tǒng)架構。根據(jù)豬肉產品質量安全生產技術體系，借助耳標、手持電子標簽讀寫器、條碼掃描器以及觸摸查詢機等硬件設計和實施豬肉安全可追溯系統(tǒng)網(wǎng)絡架構。
　　(4)系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)。實現(xiàn)豬肉