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文檔簡介
1、本課題以玉米黃粉為原料,研究了前處理以及不同的提取方法對玉米蛋白質提取率的影響,并研究了玉米醇溶蛋白的物理特性和熱變性能。通過響應曲面法和正交試驗設計法,優(yōu)化了玉米醇溶蛋白和谷蛋白的提取工藝。通過差示掃描量熱儀(DSC)對玉米醇溶蛋白膜的熱力學特性進行測定和分析。結果如下:
1、膠體磨處理玉米黃粉的間隙為30μm,處理2次;玉米黃粉a-淀粉酶酶解處理最佳工藝條件為:α-淀粉酶用量為20mg/g、pH值為7.5、水浴溫度為5
2、0℃、水浴時間為50 min,得到最終玉米黃粉中淀粉殘留量為0.849mg/g。玉米黃粉堿處理最佳工藝條件為:液料比為6:1、水浴前溶液的pH值為8.0、水浴溫度為70℃后溶液的pH值為7.0時,時間1h。
2、通過單因素試驗和響應曲面法,優(yōu)化了玉米醇溶蛋白的最佳提取工藝條件。超聲波乙醇萃取玉米醇溶蛋白的最佳工藝參數(shù)為:乙醇濃度為77%、溫度為68℃、時間為1.5h、液料比為14:1,此時玉米醇溶蛋白的提取率為81.36%
3、、純度為75.08%。
3、通過單因素試驗和正交設計法,優(yōu)化了玉米醇溶蛋白的最佳提取工藝條件。L-Cysteine處理最佳工藝條件為:L-Cysteine用量為0.65%、液料比為7:1、時間為1.5h、溫度為40℃。得到最終玉米醇溶蛋白提取率為89.06%,純度為92.51%。
4、通過單因素試驗和響應曲面法,優(yōu)化了玉米谷蛋白的最佳提取工藝條件。超聲波堿液萃取玉米谷蛋白的最佳工藝參數(shù)為:NaOH質量分數(shù)為0
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