人工栽培鐵皮石斛的功效成分研究及新產(chǎn)品研發(fā).pdf

1、鐵皮石斛具有優(yōu)越的保健功效，人工組培技術(shù)的發(fā)展使其產(chǎn)量大幅度增加，本研究對人工培育過程中篩選出的四種不同性狀的植株即普通植株、紫色植株、綠色植株、多倍體植株，測定了蛋白質(zhì)、多糖、黃酮、常量元素、微量元素、氨基酸等主要功效成分含量，比較了不同生長年限(一年生、二年生)的植株含量差異。結(jié)果表明：不同性狀植株具有不同的功效成分含量，綜合比較發(fā)現(xiàn)紫色植株與普通植株中各種成分具有較高的含量；一年生植株的功效成分含量高于二年生植株。
　　

2、多糖是鐵皮石斛中最主要的且含量最高的有效成分，本研究根據(jù)鐵皮石斛多糖的特點，較系統(tǒng)地研究比較了熱水浸提、熱水循環(huán)提取、纖維素酶及果膠酶輔助提取及超高壓提取等鐵皮石斛多糖的提取方法，發(fā)現(xiàn)超高壓法提取時間最短、提取效率最高，而酶法輔助提取效果較好，能耗最低。纖維素酶(98879.1U/g)與果膠酶(9395.28U/g)輔助提取，在提取溫度50℃，pH5.0，液料比在50mL/g與100mL/g之間，提取時間60min～80min，酶用量分

3、別為2％和5%時，都有較好的提取效果。兩種酶復(fù)合使用(酶活比1:1)時，效果明顯好于單獨作用效果，提取得率可達54.19±0.93%。超高壓法可以顯著提高多糖得率，經(jīng)響應(yīng)曲面法優(yōu)化得到的最佳提取條件是：提取壓力445.28 Mpa，保壓時間6.7min，液料比237.91mL/g，在此條件下，多糖得率可達到596.75mg/g。
　　 將普通熱水浸提法、纖維素酶及復(fù)合酶輔助提取得到的鐵皮石斛總多糖分級醇沉，得到了不同分子量的多糖

4、組分，對各組分進行了體外抗氧化能力的評價，并利用MTT法測定了各組分對人前列腺癌細(xì)胞PC-3的生長抑制率。結(jié)果表明，纖維素酶與果膠酶的作用使分子量較小的多糖所占比例提高。果膠酶對多糖的降解作用強于纖維素酶。綜合評價得出，分子量較大的組分(40%乙醇沉淀的部分)具有較好的體外抗氧化能力，分子量中等的多糖組分(70%乙醇沉淀的部分)體外抗氧化能力普遍很低。細(xì)胞實驗表明，復(fù)合酶輔助提取法得到的總多糖對PC-3細(xì)胞生長會起到促進作用；熱水浸提得

5、到的總多糖濃度為0.24g/mL時，即可對PC-3細(xì)胞的生長產(chǎn)生顯著抑制作用；纖維素酶輔助提取的鐵皮石斛多糖對PC-3細(xì)胞生長有抑制作用，但抑制效果比熱水浸提的多糖弱。
　　 開發(fā)制作了鐵皮石斛原漿飲料、保健粉、保健茶。重點對鐵皮石斛原漿飲料進行了研究，利用纖維素酶輔助多次水提，可以使鐵皮石斛利用率達到76%左右。感官評定結(jié)果表明，加入0.5%檸檬酸，并用蔗糖調(diào)節(jié)糖度至3.5 Brix，調(diào)制的鐵皮石斛原漿飲料酸甜適口。鐵皮石斛原