德昂族酸茶制作技藝研究.pdf

1、酸茶是中國(guó)德昂族最具特色的茶飲料，也是中國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)茶飲的重要組成部分，酸茶的制作技藝更是代表了中國(guó)云南少數(shù)民族傳統(tǒng)制茶技術(shù)的繼承與延續(xù)，至今在德昂族仍有應(yīng)用。
　　論文采取了文獻(xiàn)研究和實(shí)際調(diào)查的方法，對(duì)云南德宏州三臺(tái)山勐丹寨的酸茶制作技藝進(jìn)行調(diào)查，并收集了當(dāng)?shù)厮岵柚谱鞯馁Y料以及德昂族茶文化的歷史風(fēng)俗材料，同時(shí)還拜訪了云南農(nóng)業(yè)大學(xué)科技史研究所，邀請(qǐng)專家對(duì)酸茶制作技藝進(jìn)行科學(xué)的解釋。文章詳細(xì)記錄了德昂族酸茶制作技藝以及圍繞制作技藝

2、得到大量經(jīng)驗(yàn)與細(xì)節(jié)，還有德昂族酸茶應(yīng)用與其茶文化，為中國(guó)傳統(tǒng)技藝的保護(hù)提供資料。
　　研究結(jié)果表明，酸茶曾經(jīng)是德昂族重要的茶飲和交流媒介，也是該民族重要的標(biāo)志與品牌，代表了德昂族傳統(tǒng)文化。目前德昂族制作酸茶的土坑法和陶器法制作技藝仍需要多人合作，雖然工具簡(jiǎn)單、原材料易尋，大部分工序可以由當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的村民獨(dú)立完成，但在關(guān)鍵技藝環(huán)節(jié)需要有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)師傅進(jìn)行掌握。酸茶制作技藝的傳承仍然是耳傳身授，較為原始。
　　目前德昂族酸茶之所