食品安全意識(shí)分析——濰坊市消費(fèi)者對(duì)食品的安全意識(shí).pdf

1、我國(guó)2009年發(fā)布了《食品安全法》，基本完善了有關(guān)食品安全性的法律、規(guī)定和制度。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，重組了食品安全監(jiān)督管理的行政機(jī)構(gòu)，建立食品安全管理體系。通過(guò)本論文的研究，明確以下幾點(diǎn)：
　　第一、隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)民生活水平的不斷提高，對(duì)食品的需求從“數(shù)量的追求向品質(zhì)的轉(zhuǎn)變”，食品消費(fèi)向多樣化、健康安全方向變化趨勢(shì)，食品品質(zhì)、安全問(wèn)題成為消費(fèi)者最關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。如何減少消費(fèi)者所擔(dān)心的食品危害因素，如何生產(chǎn)供給高品質(zhì)、安全的

2、食品成了食品體系(food system）領(lǐng)域的食品產(chǎn)業(yè)鏈各行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。這應(yīng)由政府的法律制度和安全管理體系來(lái)解決。
　　第二、生產(chǎn)者掌握的食品安全危害因素的相關(guān)信息比消費(fèi)者很多，但是生產(chǎn)者愿意提供的信息是相對(duì)很少，所以產(chǎn)生消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間信息不對(duì)稱的問(wèn)題，消費(fèi)者的逆向選擇往往會(huì)導(dǎo)致即便是高品質(zhì)的安全食品消費(fèi)者不選擇購(gòu)買，反而對(duì)食品安全產(chǎn)生質(zhì)疑。如何環(huán)節(jié)信息不對(duì)稱和市場(chǎng)失靈的問(wèn)題是今后亟待要解決的課題。
　　第三、恢

3、復(fù)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信賴度，制定殘留農(nóng)藥、抗生素、食品添加劑的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢疫方法，貫徹落實(shí)食品標(biāo)識(shí)制度，嚴(yán)格監(jiān)管散裝食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入，還要實(shí)施可追溯體系、召回體系、GAP、HACCP、ISO系列等體系，建立食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。
　　第四、消費(fèi)者擔(dān)憂農(nóng)產(chǎn)品投入品(農(nóng)藥、抗生素、飼料添加劑、生長(zhǎng)素)所帶來(lái)的危害。今后政府要加強(qiáng)危險(xiǎn)分析機(jī)構(gòu)的職能和作用，應(yīng)嚴(yán)格設(shè)定殘留標(biāo)準(zhǔn)，向消費(fèi)者宣傳，恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信賴。提高消費(fèi)者的食品安全認(rèn)

4、知度，對(duì)消費(fèi)者實(shí)施食品安全教育是非常有必要的。并且進(jìn)一步加強(qiáng)政府部門和生產(chǎn)者、社會(huì)團(tuán)體、消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)食品安全監(jiān)管作用，并實(shí)施食品安全意識(shí)教育。
　　第五、研究結(jié)果，我國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)，首要考慮的是食品安全。最近，三聚氰胺奶粉的安全問(wèn)題的發(fā)生，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)、安全問(wèn)題產(chǎn)生懷疑、不信任、甚至擔(dān)憂。但是，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品以及GAP和 HACCP等認(rèn)證食品的支付意愿都高于普通食品。今后進(jìn)一步擴(kuò)大HACCP、G