超聲乳成份分析儀對原料乳及常見摻假物的檢測效果研究.pdf

1、該課題研究了超聲快速乳成份分析儀的穩(wěn)定性和準確性,常見的乳中摻假物對乳成份分析儀測定的影響,其研究結(jié)果與FOSS乳成份分析儀(FOSS milk analyzer)和國家標準方法(GB)的分析結(jié)果相比較.主要結(jié)論如下:超聲乳成份分析儀對原料乳成份的檢測結(jié)果顯示,超聲乳成份分析儀的準確性與重復性都比較好,可以在原料乳成份檢測時用它來代替國標檢測方法.超聲乳成份分析儀的測定結(jié)果隨溫度上升而有所升高,但在25℃-35℃之間升幅較小,所以使用時

2、必須將溫度控制在此范圍之內(nèi).超聲乳成份分析儀可以直觀顯示牛乳的摻水率,但在摻水量超過20﹪時,蛋白、脂肪、固形物和密度數(shù)據(jù)會有一定的偏差.摻水量為20﹪時,超聲分析儀的數(shù)據(jù)比國標數(shù)據(jù)約高5﹪左右.乳中摻加蛋白粉,國標方法、Foss分析儀和超聲分析儀的蛋白數(shù)據(jù)都會上升,上升幅度超聲分析儀明顯小于前兩者.加脲對超聲乳成份分析儀的蛋白數(shù)據(jù)基本無影響,對摻水率數(shù)據(jù)影響也較小,但會使其固形物和密度數(shù)據(jù)上升.摻加植脂末,會使超聲分析儀的脂肪數(shù)據(jù)上升