Viili中EPS提取工藝條件優(yōu)化及小鼠抗疲勞實(shí)驗(yàn).pdf

1、Viili是一種起源于北歐芬蘭的傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品，其產(chǎn)生的胞外多糖(EPS)具有降低小鼠血液膽固醇含量、抗腫瘤、抗疲勞等重要生理活性，在醫(yī)藥、食品等行業(yè)具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。本文采用牛奶發(fā)酵Viili胞外粗多糖，優(yōu)化粗多糖的提取工藝，檢測(cè)多糖分子量、單糖組成成分及糖苷鍵構(gòu)型，并對(duì)其進(jìn)行了抗疲勞動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究。
　　采用單因素實(shí)驗(yàn)對(duì)ViiliEPS的脫蛋白效果進(jìn)行了研究，結(jié)果分別為，添加1/3體積的Sevag試劑、氯仿與正丁醇比例為4∶1

2、、震蕩時(shí)間為25min、除蛋白次數(shù)為2次時(shí)效果為最佳。在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以除蛋白率和多糖含量為考察指標(biāo)，采用添加體積、氯仿正丁醇比例、震蕩時(shí)間三因素三水平正交實(shí)驗(yàn)對(duì)ViiliEPS的脫蛋白效果進(jìn)行優(yōu)化，最佳結(jié)果為Sevage試劑添加量為Viili多糖溶液體積的1/4倍，氯仿與正丁醇體積比為3∶1，振蕩時(shí)間為25min。
　　采用高效凝膠滲透色譜法對(duì)Viili粗EPS的分子量大小進(jìn)行了檢測(cè):粗多糖中含有五種分子量多糖，從大到小依

3、次是:2017kD、1069kD、508.0kD、56.58kD、4.946kD;采用硅膠薄層層析及氣相色譜的方法對(duì)ViiliEPS的單糖組成成分進(jìn)行了檢測(cè):ViiliEPS由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成，摩爾比為:3.84∶10.37∶10.08∶8.79∶33.23∶33.70，其中半乳糖和葡萄糖為主要成分;紅外光譜分析顯示，ViiliEPS初步判定為一種α-型呋喃多糖。
　　Viili粗胞外多糖對(duì)小鼠抗

4、疲勞作用的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:ViiliEPS能夠延長(zhǎng)小鼠的游泳時(shí)間，從空白組的289.5s延長(zhǎng)到高劑量組的616.63s;降低運(yùn)動(dòng)后小鼠血清BUN濃度，從空白組的6.96nmol/L降低到到高劑量組的5.41nmol/L;提高肌糖原的儲(chǔ)備量，從空白組的1.230mg/g提高到高劑量組的1.383mg/g;同時(shí)也提高了肝糖原的儲(chǔ)備量，從空白組的9.307mg/g提高到高劑量組的9.740mg/g;增強(qiáng)清除小鼠血清中LD的能力，從空白組的6.9