蠶蛹油脂與蛋白的開發(fā)利用.pdf

1、本文使用索氏抽提法提取蠶蛹油脂，最佳的工藝條件為：提取溶劑為石油醚(60℃～90℃)，固液比1∶10，時間4h，溫度80℃，該條件下蠶蛹油提取率為31.0％。用氣相色譜儀對蠶蛹油脂的脂肪酸進行定性定量分析，測定出脂肪酸組成成分中含量最多的分別是：油酸33.4％、亞麻酸32.3％、棕櫚酸22.4％，不飽和脂肪酸的總含量高達70％。用NaOH溶液進行堿煉脫酸的最佳工藝條件是：堿濃度11％，超堿量0.4％，堿煉溫度70℃，蠶蛹油得率為86.5

2、％，脫酸率為97.5％。用脫色劑對蠶蛹油脂進行脫色實驗，最佳工藝條件為：凹凸棒土用量8g/100mL，溫度為50℃，時間為40 min，脫色完成后羅維朋紅色值從8.5降到3.1，羅維朋黃色值從70.0降到22.0，即脫色效果綜合指標為3.98，油脂損失率為15.5％，脫色效果顯著。采用水蒸氣蒸餾法對蠶蛹油脂進行脫臭實驗，將脫色后的蠶蛹油在脫臭裝置中加熱至100℃，抽真空至10KPa左右，并持續(xù)升溫至200℃，通入水蒸氣，并維持殘壓在15

3、KPa左右，脫臭時間75min條件下可以基本脫除蠶蛹油中的臭味成分。蠶蛹油的酸值在精煉的整個過程中由7.8mgKOH/g降低到0.2 mgKOH/g，皂化值由188.8 mgKOH/g降低到178.3 mgKOH/g，過氧化值由7.0 meq/kg降低至2.7meq/kg，碘值由127 gI2/100g變?yōu)榫珶捄蟮?24 gI2/100g。精煉蠶蛹油的過氧化值達到成品一級大豆油的標準，酸值介于二級成品大豆油與一級成品大豆油的標準之間。采

4、用脂類氧化穩(wěn)定性快速自動測定儀(OSI）討論了幾種抗氧化劑對蠶蛹油脂的抗氧化保護作用。結(jié)果表明精煉蠶蛹油比粗蠶蛹油的氧化穩(wěn)定性差。在粗蠶蛹油中添加0.02％的單一抗氧化劑TBHQ的抗氧化效果最好，Pf值為4.11，其次為PG。在添加了增效劑檸檬酸后，抗氧化效果有一定的提升。
　　 響應面分析法得到堿水解提取蠶蛹蛋白的最佳工藝條件：溶劑為2％NaOH，物料比1g/8.50mL，溫度51.50℃，時間4.22h，該條件下蠶蛹蛋白得率