獼猴桃的加工與開發(fā)利用

1、<p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　摘要</b></p><p><b>　　關(guān)鍵詞</b></p><p><b>　　前沿</b></p><p><b>　　摘要：</b></p>

2、<p><b>　　關(guān)鍵詞：</b></p><p><b>　　前言</b></p><p><b>　　1、獼猴桃的簡(jiǎn)介</b></p><p><b>　　1.1獼猴桃的歷史</b></p><p>　　中華獼猴桃(Actinidiac

3、hinensisplamch)，又名藤梨、羊桃、楊桃等，屬獼猴桃科，是多年生藤本植物，果實(shí)形如梨，色如桃，是中國(guó)特產(chǎn)。獼猴桃的品種很多，但可供食用的卻只有中華獼猴桃、狗棗獼猴桃和軟棗獼猴桃3種。中華獼猴桃原產(chǎn)我國(guó)，栽培和利用至少有1200年歷史，廣泛分布于長(zhǎng)江流域，大約在北緯23?！?4。的亞熱帶山區(qū)，如河南、陜西、湖南、江西、四川、福建、廣東、廣西、臺(tái)灣等地區(qū)，是一種聞名世界，富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分的水果和食品加工原料。獼猴桃（又

4、名楊桃、毛梨桃），為中國(guó)原產(chǎn)的珍貴果樹。它的栽培史起于1200年前的陜西。唐朝詩(shī)人岑參有“中庭井欄上，一架獼猴桃”的詩(shī)句。明代李時(shí)珍《本草綱目》有：“獼猴桃，其形如梨，其色如桃，而獼猴桃喜食，故有諸名。” 這個(gè)古老的植物，改革開放后，周至縣是獼猴桃種植面積最大、產(chǎn)量最高、品種最優(yōu)、管理技術(shù)最好、貯藏加工能力最強(qiáng)的“五最”縣。為此，國(guó)家有關(guān)部門專門授予周至縣“中國(guó)獼猴桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)，并為獼猴桃基地頒發(fā)了《綠色食品證書》。 獼猴桃，國(guó)際上稱之

5、為“果中之王”。陜西商南縣也是我國(guó)獼猴桃的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，是全國(guó)僅有的兩個(gè)年產(chǎn)可達(dá)250萬(wàn)公斤</p><p>　　早在公元前的《詩(shī)經(jīng)》中就有了獼猴桃的記載，李時(shí)珍在《本草綱目》中描繪獼猴桃的形、色時(shí)說(shuō)：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名?！碧粕麽缭凇蹲C類本草》上說(shuō)：味甘酸，生山谷，藤生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經(jīng)霜始甘美可食?！边@種酸中泛甜，芳香怡人，營(yíng)養(yǎng)豐富的果實(shí)，竟沉睡了幾千年，人類真正

6、了解和利用它也不過(guò)百余年的歷史，長(zhǎng)期以來(lái)一直是猴子的“仙果”美食。 </p><p>　　獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果,其可容性固形物含量為14??20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質(zhì)，每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克，鐵1.2毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素，其中維生素c的含量達(dá)100毫克（每百克果肉中）以上，有的品種高達(dá)300毫克以上,是柑桔的5