大豆蛋白的水解研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該論文主要研究了大豆餅粕中蛋白質(zhì)資源的回收利用問題.結(jié)合中國國情,確定了采用水解法處理大豆餅粕.通過比較酸法水解、酶法水解的優(yōu)缺點,提出了獨特的有機(jī)酸、雙酶聯(lián)合水解法提取餅粕中的蛋白質(zhì).在實驗中運用單因素分析的方法,著重討論了反應(yīng)時間、酶用量、溫度、pH值和固液比對酶促反應(yīng)的影響,研究了壓強.酸用量、濃度對酸解反應(yīng)的影響.另進(jìn)行了中性蛋白酶的酶反應(yīng)動力學(xué)的研究,得到中性蛋自酶水解豆餅的酶反應(yīng)米氏常數(shù)Km,最后探討了水解液發(fā)泡性的影響因素

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