分離大豆蛋白的反膠束體系研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文在對多類表面活性劑、溶劑和助溶劑的特性研究和對比研究的基礎上對多種反膠束體系進行了研究，從而得到最適宜萃取大豆蛋白的反膠束體系。試驗得出表面活性劑帶有長的疏水鏈，并且離子性基團易與加溶水作用的形成反膠束的w<,0>值較大。試驗進一步將篩選出的w<,0>值較大的反膠束體系應用于對全脂大豆粉前萃大豆蛋白的研究，研究得到CAB/正庚烷．正己醇反膠束體系對大豆蛋白的前萃率最高。對CAB/正庚烷．正己醇反膠束體系萃取全脂大豆粉中的大豆蛋白進行

2、試驗，最佳前萃條件為：CAB表面活性劑的濃度為0.08 mL/mL、KCl濃度為0.06 mol/L、萃取時間為40 min、萃取溫度為30℃、加料量為0.016 g/mL、在此條件下對大豆蛋白進行萃取，蛋白的前萃率為61．10％；最佳后萃條件為：KCl濃度為1.20 mol/L、萃取時間為75min、萃取溫度為45℃，在此條件下，蛋白質的后萃率為63.01％。大豆蛋白的實際萃取率為38.50％。 用熒光光譜研究了水相、CAB/

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