氟與茶葉品質(zhì)化學(xué)和微生物學(xué)的研究.pdf

1、茶樹是自然界中一類富集氟能力較強(qiáng)的植物,茶樹的氟含量比其他植物高2~3數(shù)量級,因此氟是茶樹中的一種非常特殊的元素.但氟對茶葉的加工及成品茶的品質(zhì)方面的研究是個空白.該研究圍繞茶樹中氟的存在特性,探討(1)從氟在茶樹中的分布狀態(tài)入手,探討氟與鮮葉中主要化學(xué)成分的相關(guān)性,以及綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類的品質(zhì)等級的關(guān)系,(2)分析氟與磚茶品質(zhì)的關(guān)系,尤其是氟與磚茶加工中的微生物的關(guān)系,揭示氟在茶葉加工中的作用.1.氟與茶葉品質(zhì)等級的關(guān)系氟是茶樹

2、中的非常特殊的元素,茶樹鮮葉中的氟含量隨葉齡而顯著增加,同時綠茶、紅茶、烏龍茶等的品質(zhì)與原料的嫩度密切相關(guān).氟與鮮葉成分的關(guān)系、以及茶葉品質(zhì)等級的確立將對茶葉的加工、品質(zhì)鑒定有重要意義.2.氟與茯磚茶品質(zhì)的關(guān)系磚茶是一類深受邊區(qū)人民喜愛的茶葉品種,其品質(zhì)的形成與微生物的關(guān)系密切.其中茯磚茶品質(zhì)的好壞主要是受"金花菌"發(fā)生量的影響.但是本研究以茯磚茶為材料,從中分離得到了"金花菌".利用這類"金花菌"進(jìn)行了pH值變化對分離菌株生長影響實(shí)驗(yàn)

3、、不同培養(yǎng)基對分離菌株生長影響實(shí)驗(yàn)以及滲透壓的變化對分離菌株產(chǎn)孢影響實(shí)驗(yàn)等,通過上述實(shí)驗(yàn)對"金花"菌的一些基本生理生化特征進(jìn)行了調(diào)查.根據(jù)本菌株生物學(xué)特征將分離菌株鑒定為真菌界子囊菌門不整囊菌綱散囊菌目散囊菌科散囊菌屬冠突散囊菌.本研究為磚茶中的微生物研究,進(jìn)一步改善和改良茯磚茶的品質(zhì)提供依據(jù).在對"金花菌,,進(jìn)行了鑒定和生理生化特性的調(diào)查后,又對其在發(fā)花中的作用進(jìn)行了探討.將茯磚茶中分離得到的冠突散囊菌接種到殺菌后的茯磚茶原料上進(jìn)行培