聚乙烯醇基復合材料納米蒙脫土改性及咸鴨蛋涂膜保鮮包裝研究.pdf

1、目前傳統(tǒng)成鴨蛋普遍采用真空包裝，勞動密集型生產(chǎn)方式能耗高、低效率、破損率高、機械化程度低，難以適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)高效節(jié)能、低碳綠色生產(chǎn)模式要求;采用新材料新工藝成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代化的必由之路，為此，涂膜保鮮包裝技術(shù)成為近年來研究的熱點。聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol，PVOH)作為涂膜保鮮包裝的基礎(chǔ)材料，通過納米改性來提高其抑菌阻隔性能，本課題組已經(jīng)進行了系統(tǒng)研究。本論文擬采用新的納米材料蒙脫土對聚乙烯醇基保鮮包裝材料進

2、行改性，并研究其抑菌保鮮包裝效能特性及涂膜成鴨蛋的保鮮效果及貨架期，具體內(nèi)容如下:
　　1.納米蒙脫土對聚乙烯醇基材料改性及抑菌等包裝效能特性的影響研究
　　以PVOH和納米鈉基蒙脫土（Na+-MMT）、三種表面有機改性蒙脫土(I.24TL，I.34TCN，和I.44PSS)為原料，通過溶液插層-流延成膜法制備不同種類的PVOH/MMT納米復合膜，測定了其透光性、力學性能、水蒸氣阻隔性能、耐水性能和抑菌性能，并利用X射線衍射

3、(XRD)對復合膜的結(jié)構(gòu)進行表征。結(jié)果表明，與對照組PVOH膜相比，PVOH/MMT納米復合膜的水蒸氣透過率顯著降低11.8％-20.7％(P＜0.05);耐水性能(溶解失重率、溶脹率和吸濕率分別降低19.9％-41.8％、9.1％-26.4％和4.8％-12.8％)顯著提高;而PVOH基納米復合膜的透光性能則顯著降低（P＜0.05），改變程度受添加納米蒙脫土種類的影響;復合膜力學性能依據(jù)添加納米蒙脫土的種類差異而不同;X射線衍射圖譜顯

4、示，PVOH分子同Na+-MMT形成剝離型納米復合材料，而與其它有機改性納米蒙脫土形成插層型納米復合材料;抑菌實驗表明，僅PVOH/I.34TCN復合膜對革蘭氏陽性菌表現(xiàn)出抑菌性能。
　　2.納米蒙脫土含量對聚乙烯醇基復合膜包裝性能的影響
　　以PVOH和天然及有機改性納米蒙脫土(Na+-MMT，I.34TCN)為原料，通過溶液插層-流延成膜法制備不同蒙脫土含量（0，2.5％，5％，10％，15％，20％，以PVOH干重計）

5、的PVOH/MMT納米復合膜。X射線衍射圖譜及掃描電鏡結(jié)果表明低含量(5％以下)Na+-MMT在納米復合膜內(nèi)分散均勻，形成剝離型納米復合材料，其他含量則形成插層型的納米復合材料，PVOH結(jié)晶形態(tài)受納米材料含量的影響。納米復合膜的包裝性能受納米MMT含量的影響，隨著納米MMT含量的升高，PVOH/MMT納米復合膜的水蒸氣阻隔性能（水蒸氣透過率）和耐水性能（溶解失重率、溶脹率和吸濕率）顯著提高（P＜0.05），而透光性能顯著降低(P＜0.0

6、5);復合材料的拉伸強度也受納米材料添加量的影響，并且加入納米材料后，復合膜韌性降低;Na+-MMT同PVOH的相容性較I.34TCN高，涂膜感官表明5％添加量的納米復合材料涂膜咸鴨蛋較好。
　　3.聚乙烯醇基納米復合涂膜材料對成鴨蛋儲藏保鮮效果的研究
　　分別用PVOH、PVOH/Na+-MMT和PVOH/I.34TCN涂膜包裝自制成鴨蛋，以未涂膜組為空白組，將所有成鴨蛋儲藏于27℃，50-60％RH條件下120天，檢測儲

7、藏過程中咸鴨蛋品質(zhì)的變化。結(jié)果表明:涂膜處理可以顯著抑制失重率、菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮和蛋黃pH的升高（P＜0.05），顯著抑制蛋白pH的降低;PVOH/I.34TCN涂膜處理對菌落總數(shù)、TVB-N和蛋黃pH升高的抑制程度顯著高于其它涂膜處理組（P＜0.05）;但儲藏過程中TBARS的變化不顯著（P＞0.05）。且感官評定結(jié)果表明納米改性PVOH涂膜處理組成鴨蛋保持較好的色澤和風味。表明PVOH基納米MMT復合涂膜材料能有效保持咸鴨蛋的