納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基復合涂膜包裝材料制備及其對清潔雞蛋保鮮效果研究.pdf

1、在禽流感頻發(fā)的今天，清潔雞蛋已經成為一種主要流通的鮮蛋產品。涂膜保鮮包裝技術具有操作簡便、保鮮效果好、易于實現自動化生產等優(yōu)點，將成為生產清潔雞蛋過程中控制雞蛋品質和延長雞蛋貨架期的關鍵技術。研發(fā)綠色環(huán)保的涂膜材料是清潔雞蛋涂膜保鮮技術中至關重要的環(huán)節(jié)，對實現清潔雞蛋在國內市場全面流通具有突破性的意義。
　　聚乙烯醇(polyvinyl alcohol，PVA)因其優(yōu)良的成膜性、可降解性等特點被廣泛應用于食品包裝領域，然而PVA因

2、其多羥基分子結構的原因，在高濕度條件下阻隔性能顯著下降，影響了其在食品保鮮包裝領域的應用。納米α-Fe2O3在可見光下可以催化反應生成羥基自由基，有很好的抑菌效果，是一種新型納米材料，應用于食品包裝材料領域具有很大研究空間。利用植物油改善PVA的阻隔性能的研究鮮有報道，且有關報道表明玉米油阻水性能好，能形成穩(wěn)定的乳狀液，有效阻塞蛋殼氣孔、改善蛋殼表面的亮度的作用。因此本課題擬采用玉米油和納米α-Fe2O3對PVA進行改性，并且在對清潔雞

3、蛋的保鮮效果方面與課題組前期研究的幾種納米改性聚乙烯醇基復合包裝材料進行比較，具體內容如下:
　　1.納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基復合涂膜包裝材料的制備
　　確定復配乳化劑的親水親油平衡值(Hydrophilic Lipophilic Balance，HLBvalue)，通過離心分離和靜置24h的方法確定PVA復合涂膜液中復配乳化劑添加量。然后通過單因素試驗探究納米α-Fe2O3和玉米油的添加量對PVA成膜透濕率和耐水性

4、能的影響。以成膜透濕率和吸濕率為目標函數，納米α-Fe2O3和玉米油添加量為自變量因素，通過二次回歸模型研究了納米α-Fe2O3和玉米油對PVA基復合膜材料的交互影響作用，并優(yōu)化了原料之間的配比。優(yōu)化結果顯示:納米α-Fe2O3和玉米油的添加量明顯影響PVA的透濕率和吸濕率，且二者之間存在明顯的交互作用。二次回歸模型優(yōu)化最佳的配方為玉米油15g/L，納米α-Fe2O30.50g/L，復配乳化劑含量為6.00g/L。復合涂膜材料透濕率為2

5、1.42(g/m2.d)，吸濕率為5.01％。納米α-Fe2O3和玉米油改性的PVA基復合包裝材料的透濕率和吸濕率與PVA單膜相比分別降低了89.40％、82.67％。
　　2.納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基復合涂膜包裝材料對清潔雞蛋的保鮮效果
　　為了對比幾種涂膜材料對清潔雞蛋的涂膜保鮮效果，該研究采用納米SiO2-TiO2改性聚乙烯醇基液體石蠟復合膜液（A組）、納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基蜂蠟復合膜液（B組）、納米

6、Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基紫膠復合膜液（C組）和納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基玉米油復合膜液（D組）4種涂膜材料對清潔雞蛋進行2次浸涂風干涂膜處理，以未涂膜處理為對照組（CK組），在25℃、RH=75％的恒溫恒濕條件下儲藏，每隔一周稱量計算雞蛋失重率和檢測分析理化指標。結果表明:在25℃，RH=75％的條件下，每組雞蛋的貯藏期分別為:CK組35天，A組49天，C組63天，B組和D組大于70天。與對照組相比，涂膜處理可以顯著延長雞