金針菇菌根多糖提取和組分及膳食纖維特性的研究.pdf

1、以金針菇菌根為原料，研究了熱水浸提、超聲波輔助提取兩種方法提取金針菇菌根多糖(FMP)的工藝，并對提取的粗多糖進(jìn)行分離純化及對純化后的多糖組分FMP-1、FMP-2進(jìn)行了特性研究，同時就金針菇菌根提取多糖后殘渣的膳食纖維制備進(jìn)行了初步探討。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.采用單因素和正交試驗研究了金針菇菌根多糖熱水浸提工藝和超聲波輔助提取工藝并進(jìn)行了優(yōu)化，獲得金針菇菌根多糖熱水浸提優(yōu)化工藝條件為:液料比30∶1，浸提溫度90℃，浸

2、提時間3.5h，多糖得率7.89％;金針菇菌根多糖超聲波輔助提取法的優(yōu)化提取工藝條件為:液料比35∶1，超聲功率180W，處理時間40min，溫度80℃，多糖得率為7.69％。
　　 2.以多糖保留率和蛋白質(zhì)脫除率為考察指標(biāo)，比較了sevag法和三氯乙酸法(TCA)對金針菇菌根粗多糖蛋白的脫除效果，明確TCA法脫除蛋白效果好。TCA最佳濃度為10％，此時蛋白質(zhì)脫除率為79.05％，多糖損失僅為4.79％。
　　 3.以超

3、聲波輔助提取獲得的粗多糖進(jìn)行DEAE-纖維素-52和葡聚糖凝膠G-100（SephadexG-100）柱層析分級純化，得到多糖組分FMP-1和FMP-2。金針菇菌根粗多糖、FMP-1和FMP-2總糖含量分別為85.12％、98.70％和96.53％，蛋白分別為5.24％、未檢出和2.16％,糖醛酸分別為12.61％、14.29％和14.01％，硫酸基分別為1.28％、0.58％和1.52％。紅外光譜掃描顯示，F(xiàn)MP-1、FMP-2均含有

4、多糖類物質(zhì)特征吸收峰、羧基吸收峰、吡喃糖環(huán)吸收峰，且FMP-2較FMP-1蛋白氨基吸收峰和硫酸基特征吸收峰強;紫外掃描證明了以上蛋白檢測結(jié)果。
　　 高效液相色譜檢測結(jié)果顯示，F(xiàn)MP-1單糖摩爾比為葡萄糖∶半乳糖∶甘露糖∶巖藻糖∶鼠李糖=52.69∶27.37∶10.80∶7.54∶1.61;FMP-2為半乳糖∶葡萄糖∶甘露糖∶巖藻糖=35.91∶26.12∶25.21∶12.76。
　　 4.金針菇菌根提取多糖后殘渣化