廣州市白云區(qū)1998-2007年食物中毒流行現(xiàn)狀及食品從業(yè)人員食品安全知信行研究.pdf

1、研究目的: 通過對廣州市白云區(qū)1998-2007年食物中毒案例進(jìn)行監(jiān)測，2008年6-7月部分食品從業(yè)人員健康體檢狀況以及對其進(jìn)行食品安全相關(guān)知識、態(tài)度和行為進(jìn)行調(diào)查，旨在了解：(1)廣州市白云區(qū)1998-2007年食物中毒的流行情況；(2)廣州市白云區(qū)食品從業(yè)人員對食品安全的認(rèn)知情況，為進(jìn)一步在食品從業(yè)人員中開展健康教育和行為干預(yù)提供參考和科學(xué)依據(jù)。 研究方法: 1.1998-2007年白云區(qū)食物中毒資料的回顧

2、性研究：通過食物中毒發(fā)生的人群、時間、場所、致病原因、起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)等指標(biāo)對食物中毒情況進(jìn)行歸類統(tǒng)計(jì)分析。 2.食品從業(yè)人員的健康體檢狀況調(diào)查：對2008年6-7月來白云區(qū)疾病預(yù)防控制中心體檢的部分從業(yè)人員從體征、X線胸透、志賀氏菌、沙門氏菌、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、HbsAg和HbeAg等項(xiàng)目進(jìn)行分析； 3.對上述體檢人員開展食品安全知信行問卷調(diào)查。 4.資料收集完成后，對每一份調(diào)查表進(jìn)行復(fù)檢，錄入建立的Epid

3、ata3.0數(shù)據(jù)庫，采用EXCEL2003、SPSS13.0和SAS8.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述與分析，運(yùn)用單因素方差分析、趨勢檢驗(yàn)、單因素和多因素Logistic回歸等統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。 結(jié)論: 1.廣州市白云區(qū)食物中毒的流行情況依然嚴(yán)峻：1998-2005年食物中毒報告起數(shù)總體上處于上升趨勢，2006-2007年雖有回落但仍維持在較高水平。 2.食品從業(yè)人員的健康要求水平未能完全達(dá)標(biāo)，存在部分人員感染行業(yè)

4、不允許的疾病(如沙門氏菌感染、HbsAg和HbeAg陽性)，須加強(qiáng)監(jiān)管力度。 3.食品從業(yè)人員對食物中毒的基本知識了解不夠、缺乏預(yù)防意識。食品從業(yè)人員工作的衛(wèi)生條件有待進(jìn)一步改進(jìn)；個人衛(wèi)生習(xí)慣需加強(qiáng)；食品從業(yè)人員接受食品相關(guān)知識的培訓(xùn)相對不足。食品從業(yè)人員相關(guān)行為的態(tài)度良好。年齡、文化程度、工作年限、崗位和收入等是食品從業(yè)人員食品安全相關(guān)知識、行為及態(tài)度正確得分及格與否的影響因素，應(yīng)針對這些人群開展有效的食品安全知識宣教及培訓(xùn)活