2000~2007年廣州市毒蕈中毒流行病學(xué)及食品從業(yè)人員KAP調(diào)查.pdf

1、毒蕈也稱毒菌、毒蘑菇，一般是指食用后會(huì)使人或畜禽產(chǎn)生中毒反應(yīng)的某些大型真菌的子實(shí)體。自然界的毒蘑菇種類繁多，我國(guó)至少有500種，由此引發(fā)的大型食物中毒事件較為常見，且死亡率較高，所以我們應(yīng)予于關(guān)注。毒蘑菇中毒已嚴(yán)重危害了人民的生命安全，影響了社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，加強(qiáng)對(duì)毒蘑菇的研究、宣傳及對(duì)野生食用菌產(chǎn)品監(jiān)管，對(duì)減少毒蘑菇中毒事件、保障人民生命安全有重大意義。廣州氣候溫暖潮濕，是菌類生長(zhǎng)的適宜場(chǎng)所。因此近年來，毒蘑菇引起的食物中毒事

2、件時(shí)有發(fā)生，同時(shí)在全國(guó)各地也有逐年上升的趨勢(shì)。對(duì)此廣州市衛(wèi)生局和廣州市疾病預(yù)防控制中心加強(qiáng)了預(yù)防毒蘑菇中毒的宣傳力度，通過廣播電視、報(bào)刊雜志等媒介大力宣傳相關(guān)知識(shí)，提高市民對(duì)野生蘑菇的識(shí)別力、對(duì)毒蘑菇引起的食物中毒及處理方法的知曉情況。以期通過這些宣傳教育，降低毒蘑菇引起的食物中毒的發(fā)生率與死亡率。但采取這些措施后，毒蘑菇相關(guān)知識(shí)的知曉情況以及近幾年廣州市毒蘑菇中毒的流行情況并不清楚。因此本研究通過分析廣州市2000—2007年間毒蘑菇

3、中毒事件的數(shù)據(jù)資料，了解毒蘑菇中毒的各項(xiàng)流行病學(xué)特征，并通過對(duì)廣州市食品從業(yè)人員進(jìn)行毒蘑菇中毒相關(guān)知信行進(jìn)行調(diào)查，分析其影響因素，為廣州市預(yù)防和控制毒蘑菇中毒事件提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
　　 目的：⑴了解廣州市2000～2007年間毒蕈中毒的流行病學(xué)特征，為本市毒草中毒防控策略提供參考。⑵通過對(duì)廣州市食品從業(yè)人員毒蕈中毒一般情況和相關(guān)知信行進(jìn)行調(diào)查，分析其影響因素，為廣州市毒蕈中毒的預(yù)防與控制提供基礎(chǔ)資料。
　　 方法：①試驗(yàn)設(shè)

4、計(jì)采用便利抽樣方法，于2007年3月26日到4月6日10個(gè)工作日內(nèi)，每日在廣州市疾病預(yù)防控制中心參加健康體檢的從業(yè)人員中隨機(jī)抽取100人進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷1000份，有效回收問卷819份。②研究對(duì)象在廣州市疾控中心參加體檢的廣州市食品行業(yè)從業(yè)人員。③問卷調(diào)查調(diào)查全部研究對(duì)象的人口社會(huì)學(xué)特征(年齡、性別、文化程度、職業(yè)、戶籍等)、毒蘑菇的認(rèn)知水平相關(guān)知識(shí)、態(tài)度和日常行為等。④統(tǒng)計(jì)分析將所有調(diào)查及補(bǔ)充完整的資料統(tǒng)一編號(hào)，采用Epi

5、data建立數(shù)據(jù)庫(kù)，雙人雙錄入，數(shù)據(jù)分析應(yīng)用SPSS12.0統(tǒng)計(jì)軟件包，進(jìn)行一般性統(tǒng)計(jì)描述(最大值、最小值、均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差、率與構(gòu)成比等)、卡方檢驗(yàn)和多元線性回歸分析等，檢驗(yàn)水準(zhǔn)a=0.05，如無特殊說明，所有P值均取雙側(cè)概率。
　　 結(jié)果：2000～2007年廣州市共發(fā)生毒蘑菇中毒事件24起，中毒人數(shù)110人，中毒死亡人數(shù)16人，死亡率15％，同期廣州市發(fā)生食物中毒事件死亡率0.47％。3月是致命白毒傘生長(zhǎng)旺季，引起中毒人員死亡

6、的事故主要發(fā)生在3月份。引起中毒的毒蘑菇主要是致命白毒傘和鉛綠褶菇，在24起中毒事故中各占25.0％和50％，其中14例中毒人員死亡由致命白毒傘所致，2例由灰花紋鵝膏所致。蘑菇中毒有70％以上都是隨意采集野生蘑菇造成的。外來務(wù)工人員是發(fā)生中毒事故的主要人群，中毒人數(shù)92人(83％)，中毒死亡人數(shù)15人(93％)。廣州市食品從業(yè)人員對(duì)毒蘑菇知識(shí)知曉率為71.3％，廣播電視、報(bào)刊雜志、宣傳單或小冊(cè)子是調(diào)查對(duì)象獲取中毒知識(shí)的最好途徑。性別、年

7、齡、職業(yè)和文化程度是毒蘑菇及中毒知識(shí)的影響因素，自行辨認(rèn)和采摘野生蘑菇是發(fā)生中毒的高危行為。
　　 結(jié)論：⑴2000～2007年廣州市共發(fā)生毒蘑菇中毒事件24起，中毒人數(shù)110人，中毒死亡人數(shù)16人，死亡率15％。中毒高發(fā)時(shí)間是每年的3月和8月，毒蘑菇種類主要是致命白毒傘和鉛綠褶菇，中毒原因主要是外來務(wù)工人員隨意采集野生蘑菇造成。⑵廣州市食品從業(yè)人員對(duì)毒蘑菇中毒知曉率為71.3％，利用電視、報(bào)刊等大眾傳媒，普及毒蕈中毒的危險(xiǎn)因素