2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、該文以新疆地產(chǎn)的新鮮番茄為原料,研究了微波浸提、微波浸提與熱攪拌浸提相結(jié)合等不同方法對(duì)番茄紅素提取效果的影響,經(jīng)研究確定了番茄紅素的最佳提取工藝及最適的參數(shù),即最佳提取工藝為微波浸提與熱攪拌浸提相結(jié)合,最優(yōu)條件為:微波活力40％,輻射時(shí)間15s,熱攪拌浸提時(shí)間為7min,液料比為10:1,提取率可達(dá)97.89％.同時(shí),針對(duì)番茄紅素不穩(wěn)定的特性,研究了番茄紅素的微膠囊化,以期提高其對(duì)光、熱、氧等的穩(wěn)定性,通過(guò)研究確定了番茄紅素微膠囊化最佳

2、方法及相關(guān)的最優(yōu)工藝參數(shù),即最優(yōu)提取方法為噴霧凍凝法,最優(yōu)壁材為復(fù)合膜,壁材與芯材之比為2:1,乳化劑濃度為0.3％,料液溫度為45℃,噴霧壓力為3Mpa,包埋率達(dá)79.60％.試驗(yàn)采用氣相色譜分析微膠囊內(nèi)外溶劑殘留,采用紫外分光光度法、高效液相色譜等到分析檢測(cè)手段,對(duì)番茄紅素微膠囊進(jìn)行了定性、定量分析,并對(duì)各種條件下的穩(wěn)定性進(jìn)行比較全面的研究.研究結(jié)果表明,番茄紅素輕微膠囊化后貯藏穩(wěn)定性大為改善,為番茄制品的護(hù)色與安全貯藏提供了參考和

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