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文檔簡介
1、本文考察了煙葉中淀粉的降解、裂解及對煙草品質(zhì)的影響。通過簡便的淀粉含量測定方法，測定了一系列煙葉原料中的淀粉含量，并通過感官評吸、結(jié)合不同條件下的裂解產(chǎn)物，探討了淀粉對卷煙品質(zhì)的影響機理。 首先，對碘顯色測定煙草淀粉的方法中各影響因素進行了較詳細(xì)的試驗，表明碘顯色法測定煙草中的淀粉含量簡便、快速，準(zhǔn)確性較高。同時應(yīng)用該方法測定了12種烤煙單料煙葉的淀粉含量。結(jié)果表明：不同地區(qū)煙葉中的淀粉含量有較大差異，福建煙葉含量較高，貴州煙葉
2、含量較低；而煙葉淀粉含量的部位分布具有顯著的規(guī)律性：下部煙葉含量最高，中部煙葉含量最低。 淀粉的降解主要采用外加多種混合酶的方法，通過單因素優(yōu)化實驗得到最佳作用條件為：α-淀粉酶、β-淀粉酶、極限糊精酶和糖化酶施加量分別為6ｕ/g、6ｕ/g、3ｕ/g、60ｕ/g，溫度30℃，煙葉水分25％，酶作用時間6h，此條件下煙草中淀粉的降解率為26.3％。 淀粉的裂解采用Pyro-GC/MS聯(lián)用方法。結(jié)果表明：不同溫度下，淀粉的裂
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