江蘇居民擬除蟲菊酯農(nóng)藥膳食暴露評估與加工因子研究.pdf

1、目的：了解江蘇居民擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的膳食暴露水平，評估暴露風(fēng)險；研究加工處理對農(nóng)產(chǎn)品擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留鼉的影響，比較考慮加工因子前后，江蘇省居民擬除蟲菊酯類農(nóng)藥膳食暴露量的差異，說明加工因子在膳食暴露評估中的意義。
　　 方法：（1）整合2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查一江蘇省24小時膳食回顧調(diào)奄數(shù)據(jù)以及2002-2006年全國食品擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的監(jiān)測數(shù)據(jù)，運用兩種評估模型，估算不同年齡組江蘇省居民三種擬除蟲菊酯農(nóng)藥的膳

2、食暴露量，評價膳食暴露風(fēng)險。（2）通過實驗室模擬烹調(diào)實驗、大田實驗，研究洗滌、去皮、烹調(diào)等加工方式對蔬菜中五種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量的影響，并計算加工因子。（3）比較考慮加工因素前、后江蘇省居民三種擬除蟲菊酯農(nóng)藥暴露量和暴露風(fēng)險的差異，說明加工因子在膳食暴露評估中的作用。
　　 結(jié)果：（1）運用點評估模型，江蘇居民對氰戊菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯的長期暴露均為安全水平，但短期暴露存在風(fēng)險，以3～歲組兒童的暴露最為嚴重，氰戊菊酯、氯

3、氰菊酯和溴氰菊酯的每日暴露量分別為85.149、79.144和10.683μg/kg·bw，是成人暴露量的1.5～2倍左右。按食物貢獻度排序，葉菜類、豆類蔬菜和水果是三種農(nóng)藥暴露的主要食物來源。運用簡單分布評估模型，江蘇省3～歲組、7～歲組有高暴露兒童每日氰戊菊酯和氯氰菊酯暴露量存在風(fēng)險，其余各年齡組三種農(nóng)藥的膳食暴露均是安全的。城鄉(xiāng)比較，農(nóng)村居民的膳食暴露水平明顯高于城市居民。（2）模擬實驗、大田實驗均顯示，烹調(diào)過程對蔬菜中五種擬除蟲

4、菊酯類農(nóng)藥殘留量均有去除作用，平均去除率由高到低依次為水煮、油炒、微波；洗滌、去皮對蔬菜中殘留菊酯類農(nóng)藥也有去除作用，平均去除率分別為27.82～40.94％、31.05％～89.76％。（3）考慮清洗、去皮、烹調(diào)等加工因素后，江蘇省居民三種擬除蟲菊酯農(nóng)藥的膳食暴露水平降至未考慮時的1/4左右，且江蘇省各年齡組居民對氰戊菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯的暴露水平均處于安全狀態(tài)。
　　 結(jié)論：江蘇居民氰戊菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯的膳食暴露