棕櫚頂級(jí)液油的生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)制定.pdf

1、棕櫚液油在東南亞可以直接作為烹飪用油，在食品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。查新表明，棕櫚液油以碘值作為特征指標(biāo)，棕櫚超級(jí)液油是目前工業(yè)化分提得到的高品質(zhì)產(chǎn)品。由于中國多數(shù)區(qū)域?qū)俸畮Ш秃疁貛У貐^(qū)，工業(yè)化分提技術(shù)的應(yīng)用存在局限。
　　 本課題以棕櫚液油為原料，結(jié)合棕櫚液油的特性，采用干法分提法對(duì)結(jié)晶工藝、原料油品質(zhì)、設(shè)備性能等因素進(jìn)行試驗(yàn)和改進(jìn)，確立關(guān)鍵控制參數(shù)，突破技術(shù)瓶頸，所得產(chǎn)品得率高達(dá)70%，實(shí)現(xiàn)了在全球率先生產(chǎn)棕櫚項(xiàng)級(jí)液油。產(chǎn)品功能實(shí)驗(yàn)表

2、明，該產(chǎn)品的單不飽和脂肪酸高達(dá)50%以上，飽和脂肪酸含量低于36%，無反式脂肪酸，有益健康：產(chǎn)品的耐低溫性能可以與花生油相媲美，能夠滿足北方家庭的使用，克服了之前棕櫚超級(jí)液油的局限；產(chǎn)品具有良好的氧化穩(wěn)定性，更適合煎炸、烹調(diào)，可以替代大豆油。
　　 棕櫚頂級(jí)液油創(chuàng)造了食用油產(chǎn)品的新品種，依據(jù)產(chǎn)品特性，確定了相關(guān)的術(shù)語、定義和技術(shù)質(zhì)量要求，編制了相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。中國糧油學(xué)會(huì)對(duì)產(chǎn)品評(píng)審意見為“國際先進(jìn)”，對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)審意見為“修改