我國三大經(jīng)濟(jì)海藻生長期及其生長環(huán)境中砷含量的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、我國是世界上海藻的生產(chǎn)、消費(fèi)大國,也是主要的海藻出口大國。海藻產(chǎn)業(yè)是我國沿海地區(qū)的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。海帶、紫菜、裙帶菜等是我國主要經(jīng)濟(jì)藻類。目前我國海帶、裙帶菜產(chǎn)量居世界第一位,紫菜產(chǎn)量僅次于日本、韓國居第三位,而且產(chǎn)量還在逐年增長。海藻食品含有豐富的鈣、鐵、磷、碘等物質(zhì),是具有保健功效的營養(yǎng)價值豐富的海產(chǎn)品。但是藻類可富集金屬離子,對碘、銅、鉛、砷的吸附容量,遠(yuǎn)高于其它生物種類。其總砷含量可高達(dá)42mg/kg~78mg/kg,國

2、內(nèi)外學(xué)者認(rèn)為海藻中砷分為有機(jī)砷和無機(jī)砷,無毒的有機(jī)砷占總砷的99%左右,認(rèn)為除羊棲菜外其他海藻是安全的。2006年我國海藻中砷超標(biāo)事件給企業(yè)帶來負(fù)面壓力,給消費(fèi)者帶來了心里疑問到底海藻食品是不是安全的? 本文一部分的工作是對現(xiàn)行無機(jī)砷的測定方法GB/T5009.11-2003《食品中砷與無機(jī)砷的測定》中第一法氫化物發(fā)生原子熒光光度法(簡稱HG-AFS法)和第二法銀鹽法(簡稱DDC-Ag法)進(jìn)行比較,發(fā)現(xiàn)使用這兩種方法對同一樣品進(jìn)

3、行測定竟然有1.7~6倍的差距,HG-AFS法檢測結(jié)果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于DDC-Ag的檢測結(jié)果。并且通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)使用第一法進(jìn)行預(yù)處理,即60℃水浴18h,之后分別使用HG-AFS法和DDC-Ag法檢測結(jié)果相差1.85~3.33倍,檢測結(jié)果差異較大;而使用第二法前處理即70℃ 1h,之后別使用HG-AFS法和DDC-Ag法檢測結(jié)果相差0.87~1.46倍,檢測結(jié)果吻合性較好,預(yù)處理的不同時間是影響檢測值的主要因素。HG-AFS法和DDC-Ag法的回

4、收率分別為101.37%110.59%和100.47%-109.85%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于10%。對一甲基胂酸鈉(MMA-Na)和二甲基胂酸鈉(DMA-Na)兩種有機(jī)砷使用HG-AFS法和DDC-Ag法進(jìn)行處理和測定,發(fā)現(xiàn)HG-AFS法能將MMA-Na和DMA-Na誤檢為無機(jī)砷,同時這兩種有機(jī)砷也會在60℃水浴18h處理中分別有49.78%和61.41%轉(zhuǎn)化為無機(jī)砷測定出來,而DDC-Ag法會有54.03%和51.83%轉(zhuǎn)化為無機(jī)砷測定出

5、來。因此這兩種方法在GB/T5009.11-2003《食品中砷與無機(jī)砷的測定》同一個標(biāo)準(zhǔn)中出現(xiàn)并不合適,至少是對于有機(jī)砷含量高的海藻食品無機(jī)砷的測定時不適用的。 本文的另一部分工作是對三大經(jīng)濟(jì)海藻:海帶、裙帶菜、紫菜生長期的砷含量的調(diào)查,以及其生長環(huán)境砷含量的調(diào)查。使用試驗(yàn)的方法是GB/T5009.11-2003《食品中砷與無機(jī)砷的測定》總砷測定第一法氫化物發(fā)生原子吸收熒光光度法,方法的回收率和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為98%~101%

6、和小于10%。調(diào)查結(jié)果顯示海帶、裙帶菜、紫菜中總砷含量與生長期呈現(xiàn)一定的相關(guān)性。海帶的砷含量逐漸增大,其平直部砷含量高于邊稍部砷含量,根部砷含量最高,其次是平直部再次是邊緣部。裙帶菜的生長期也呈現(xiàn)了同樣的規(guī)律,裙帶菜的莖部總砷含量高于葉中總砷含量。這些與裙帶菜和海帶的生長結(jié)構(gòu)有關(guān),主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長所必需的營養(yǎng)元素,包括砷等微量元素,然后在體內(nèi)進(jìn)行合成和利用轉(zhuǎn)化,不斷形成砷甜菜堿、胂糖等砷類化合物,但是大連D

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