氯化鈣和甲酸鈣對(duì)豬肉品質(zhì)及養(yǎng)分消化率的影響.pdf

1、本試驗(yàn)選用42頭90kg左右的松遼黑豬來(lái)研究氯化鈣和甲酸鈣對(duì)豬肉品質(zhì)的影響，兩種鈣源各分三個(gè)水平添加：0.5％、1％、1.5％，另設(shè)一對(duì)照組。試驗(yàn)共分7組，每組6個(gè)重復(fù)。通過(guò)7d飼養(yǎng)試驗(yàn)、屠宰試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室分析試驗(yàn)，研究氯化鈣和甲酸鈣對(duì)松遼黑豬生長(zhǎng)性能、胴體指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)及肌肉鈣離子和血清鈣離子含量的影響。結(jié)果如下： 1．隨著氯化鈣添加量的增加，松遼黑豬的平均日采食量和平均日增重有下降的趨勢(shì)（P<0.01）。1.5％氯化鈣添加量影

2、響最嚴(yán)重。而甲酸鈣則提高了平均日采食量和平均日增重，當(dāng)甲酸鈣添加量達(dá)到1.5％時(shí)，平均日增重有降低的趨勢(shì)，但與對(duì)照組差異不顯著（P>0.05）。氯化鈣和甲酸鈣對(duì)粗蛋白（CP）、能量（DE）的表觀消化率均無(wú)顯著影響（P>0.05）。 2．氯化鈣和甲酸鈣對(duì)屠宰率沒(méi)有顯著影響（P>0.05），而對(duì)背膘厚度和眼肌面積有顯著影響。1.5％的氯化鈣添加量降低了背膘厚度（P<0.01），1％的甲酸鈣添加量則對(duì)背膘厚度有所提高（P<0.01）。

3、0.5％、1％氯化鈣添加量和0.5％、1.5％甲酸鈣添加量對(duì)背膘厚度沒(méi)有顯著影響（P>0.05）。隨著氯化鈣含量的增加，眼肌面積有降低的趨勢(shì)（P<0.01）。甲酸鈣未對(duì)眼肌面積產(chǎn)生顯著影響（P>0.05）。 3．氯化鈣和甲酸鈣對(duì)肉質(zhì)指標(biāo)均無(wú)顯著性影響（P>0.05），但對(duì)肌肉鈣離子和血清鈣離子含量有顯著影響。 肌肉鈣離子含量結(jié)果是：所有試驗(yàn)組的肌肉鈣離子含量都高于對(duì)照組。隨著鈣含量的增加氯化鈣組和甲酸鈣組的肌肉鈣離子含量

4、都逐漸上升。當(dāng)鈣添加量達(dá)到1％時(shí)，兩組的肌鈣含量都不再上升，而是趨于穩(wěn)定。1％甲酸鈣組高于氯化鈣組（P<0.05）。 血清鈣離子濃度結(jié)果是：氯化鈣組和甲酸鈣組的血清鈣離子含量都高于對(duì)照組，甲酸鈣的效果要優(yōu)于氯化鈣。 綜上所述：氯化鈣降低了松遼黑豬的平均日采食量、平均日增重、背膘厚度和眼肌面積，甲酸鈣增加了平均日采食量、平均日增重、背膘厚度。氯化鈣和甲酸鈣都能提高肌肉鈣離子含量和血液鈣離子含量。從整體上看，甲酸鈣對(duì)豬肉品質(zhì)