一九四〇年代成都市公共飲食衛(wèi)生及其管理研究.pdf

1、公共飲食衛(wèi)生及其管理是一個(gè)社會(huì)問題,主要涉及衛(wèi)生行政機(jī)構(gòu)、飲食行業(yè)的自律,以及消費(fèi)者是否理智科學(xué)等諸多方面。要想搞好公共飲食衛(wèi)生,僅依靠日常監(jiān)管是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,督促商家自覺遵守衛(wèi)生規(guī)則,培養(yǎng)消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生安全意識(shí),都是推進(jìn)公共飲食衛(wèi)生工作需要完成的部分。
　　 成都市的公共衛(wèi)生事業(yè)相較北京、廣州、上海等沿海城市起步較晚,一九四○年代又適逢時(shí)局混亂,故很多工作都限于紙上談兵,根本不具備全面開展的條件。公共飲食衛(wèi)生,作為公共衛(wèi)生的分

2、支之一,一九四。年代成都市的管理是混亂、不系統(tǒng)的。然而公共飲食衛(wèi)生管理關(guān)乎民生,故當(dāng)時(shí)的城市管理者還是做了些努力,并收到了一定的成效。本文以一九四。年代成都市的公共飲食衛(wèi)生管理作為研究對象,結(jié)合當(dāng)時(shí)的歷史背景,分六個(gè)部分來闡述該問題:
　　 第一部分緒論,主要從選題的背景及意義,與本文相關(guān)的學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài),本文的框架結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容,及研究方法等方面對該課題做了較為詳細(xì)的前景分析。第二部分分別從中國傳統(tǒng)的飲食衛(wèi)生觀念與管理和近代公共飲食

3、衛(wèi)生管理的起源兩方面,對我國公共飲食衛(wèi)生觀念進(jìn)行了溯源。第三部分一九四○年代成都市的公共飲食衛(wèi)生管理情況,對一九四○年代以前成都市的公共衛(wèi)生管理概況和一九四○年代成都市的公共飲食衛(wèi)生管理組織做了簡要敘述。第四部分,對成都市衛(wèi)生事務(wù)所和飲食業(yè)同業(yè)公會(huì)為公共飲食衛(wèi)生管理所做的努力做了梳理。第五部分對一九四○年代成都市整治公共飲食衛(wèi)生取得的成績與不足進(jìn)行了詳細(xì)分析。第六部分是全文的結(jié)語,進(jìn)一步提煉本文觀點(diǎn),并希翼該課題能對當(dāng)代某些社會(huì)問題有所