高油脂物料微細(xì)粉碎技術(shù)及實(shí)驗(yàn)研究.pdf

1、在市場(chǎng)及技術(shù)調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)高油脂物料的營(yíng)養(yǎng)保健功能及微細(xì)粉碎作用進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析，研究了高油脂物料微細(xì)粉碎技術(shù)的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀，指出了該技術(shù)所涉及的市場(chǎng)需求和存在的問(wèn)題。 通過(guò)對(duì)物料微細(xì)粉碎機(jī)理的分析，得出了高油脂物料在粉碎過(guò)程中可能產(chǎn)生的復(fù)雜質(zhì)構(gòu)變化的解析表達(dá)式。分析了物料粉碎的作用形式以及變形形式，探討了物料有效的粉碎方式，根據(jù)斷裂力學(xué)及黏彈性理論，推導(dǎo)了撞擊及剪切作用力場(chǎng)下顆粒斷裂的方式、溫度及能量耗散的數(shù)學(xué)表達(dá)式。對(duì)物料粉碎過(guò)

2、程所進(jìn)行的分析，為提高粉碎效率提供了指導(dǎo)。 利用計(jì)算流體動(dòng)力學(xué)商業(yè)軟件對(duì)能用于高油脂物料微細(xì)粉碎的針盤(pán)式粉碎機(jī)進(jìn)行了氣固兩相的數(shù)值研究。對(duì)氣相采用RNGκ-ε湍流模型，固相采用基于Euler-Lagrange方法的顆粒軌道模型，充分考慮了固體顆粒受力、粒度分布及顆粒與壁面的關(guān)系，根據(jù)不同粉碎機(jī)結(jié)構(gòu)及工藝參數(shù)的變化，比較了撞擊和剪切作用力場(chǎng)下的速度及壓力場(chǎng)的變化情況，呈現(xiàn)了顆粒在粉碎腔內(nèi)擴(kuò)散的過(guò)程，指出了通過(guò)結(jié)構(gòu)改變來(lái)提高粉碎剪切